输入菜名搜索,支持拼音,如:糖醋排骨、白菜
首页>> 家常菜谱>> 家常菜:荷叶仔鸡的做法

《荷叶仔鸡》

口 味: 原本味 

类 别: 清真菜  健脾开胃食谱  补虚养身食谱  贫血食谱 

工 艺:泥包烤 

口 感: 香味浓郁,鲜嫩可口,营养保存较好

食 用:早餐、中餐、晚餐、零食

主 料:
调 料:
5克、酱油5克、白砂糖2克、味精2克、花椒5克、花生油20克、香油10克
辅 料:
指 数:推荐 5  营养 7  难易 5  时间 1  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

怎么煮:

荷叶仔鸡

1.将香菇、金针菇、鸡枞分别洗净用涨发待用;将花椒用水浸泡取其水留用;将鸡宰杀后掏出脏腑,汤煺羽毛,漂洗干净,斩掉脚,放在盆子中用精盐3克、白糖、味精、花椒水、酱油擦涂鸡身。冬菇、金针菇、鸡纵用花生油加盐2克焖制出香味后填在鸡肚内;另备荷叶2张,玻璃纸1张待用。
2.荷叶洗净用沸水烫一下,包严鸡体,再用玻璃纸包在荷叶上,并用麻线一根绕捆好,外面糊上调好的黄泥巴,约3厘米厚,放在小火上慢慢烤5至6小时,待泥巴干酥时取出,轻轻破掉泥层。
3.解去麻绳,剥掉玻璃纸,用大盘一个盛入上桌,可让客人观看后再回厨房改刀,也可带刀上桌,由客人自己动手切食。香油应刷在鸡身上。

营养成分:

  • 能量 2435.31千卡
  • 蛋白质 248.35克
  • 脂肪 148.62克
  • 碳水化合物 33.59克
  • 叶酸 33.23微克
  • 膳食纤维 6.24克
  • 胆固醇 1325毫克
  • 维生素A 605.15微克
  • 维生素C 2.4毫克
  • 维生素E 24.8毫克
  • 胡萝卜素 31微克
  • 核黄素 1.57毫克
  • 硫胺素 0.77毫克
  • 烟酸 79.45毫克
  • 158.45毫克
  • 2117.29毫克
  • 3419.23毫克
  • 3218毫克
  • 0.12微克
  • 280.35毫克
  • 21.84毫克
  • 15.12毫克
  • 149.51微克
  • 1.64毫克
  • 1.07毫克

制作提示:

1.盐不宜多,以清淡为宜.2.应趁热上桌,打开荷叶时让客人闻到浓郁的清香.3.外糊泥巴要细腻柔软,粘性大,要反复拌均匀.

相关菜肴:

最新评论 评论

loading 评论加载中...
家常菜谱 词典网 CiDianWang.com