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《荷叶粉蒸肉》

口 味: 清香味 

工 艺:粉蒸 

类 别: 夏季养生食谱  杭州菜 

主 料:
辅 料:
荷叶50克 
调 料:
小葱30克、30克、沙姜1克、桂皮1克、八角1克、丁香1克、甜面酱50克、黄酒30克、酱油30克、白砂糖15克
指 数:推荐 5  营养 7  难易 4  时间 1  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

食 用:中餐、晚餐

口感: 味清香鲜而不腻。

制作提示:

1.炒米时不能炒焦,冷却后磨成粉不宜过细;
2.每块肉中间各剞一刀时不要剞破皮;
3.每块肉的表层和中间的刀口处都要沾上米粉。

怎么煮:

荷叶粉蒸肉

1.将粳米和籼米淘洗干净,沥干晒燥;
2.把八角、山奈(沙姜)、丁香、桂皮同米一起放入锅内,用小火炒拌至呈黄色,冷却后磨成粉;
3.刮净肉皮上的细毛,洗净,切成长6.5 厘米的均匀长方块10 块(每块约重60 克),每块肉中间剞一刀;
4.将肉块盛入陶罐,加入甜面酱、酱油、白糖、绍酒、葱丝、姜丝搅拌后约淹渍1 小时,使卤汁渗入肉内,然后加入米粉搅匀;
5.荷叶用沸水烫一下,每张一切成四,放入肉块包成小方块,上笼用旺火蒸2 小时左右即成。

营养成分:

  • 能量 4289.74千卡
  • 蛋白质 77.22克
  • 脂肪 356.06克
  • 碳水化合物 193.15克
  • 叶酸 8.7微克
  • 膳食纤维 3.99克
  • 胆固醇 654毫克
  • 维生素A 112.97微克
  • 维生素C 7.5毫克
  • 维生素E 3.13毫克
  • 胡萝卜素 318.4微克
  • 核黄素 0.51毫克
  • 硫胺素 0.85毫克
  • 烟酸 19.13毫克
  • 140.08毫克
  • 931.74毫克
  • 1828.04毫克
  • 3270.38毫克
  • 5.52微克
  • 248.03毫克
  • 14.22毫克
  • 14.01毫克
  • 30.85微克
  • 0.96毫克
  • 4.62毫克

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