输入菜名搜索,支持拼音,如:糖醋排骨、白菜
首页>> 家常菜谱>> 家常菜:核桃鸡的做法

《核桃鸡》

类 别: 皖南菜  益智补脑食谱  补虚养身食谱  营养不良食谱 

工 艺:焦溜 

口 味: 咸鲜味 

食 用:中餐、晚餐

口 感: 造形美观,鸡肉鲜嫩,桃仁香脆。

主 料:
辅 料:
调 料:
3克、味精1克、白砂糖3克、淀粉(蚕豆)10克、猪油(炼制)20克、香油5克、黄酒15克
指 数:推荐 5  营养 5  难易 5  时间 4  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

制作方法:

核桃鸡

1.鸡脯肉剔去白筋,片成4 厘米见方的薄片;
2.核桃去壳仁用温水泡发,剥去外皮;
3.将核桃仁用油炸成浅黄色,倒入漏勺沥油后,晾凉;
4.冬笋去壳,切掉老根,洗净,煮熟;
5.鸡片放入碗里,加盐少量、黄酒5 克轻轻拌匀,再加入鸡蛋清、干淀粉5克抓拌浆好;
6.在每片鸡片上放一份核桃仁,包成直径2 厘米的小圆球;
7.香菇、火腿、熟笋切成锯齿状的片;
8.炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至五成热,将核桃鸡上锅走油,见外皮发挺时,倒入漏勺沥去油;
9.原锅留底油,放入香菇、笋片煸炒,加入50毫升鸡汤、白糖、盐适量、黄酒10 克、味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水调匀)调稀勾薄芡;
10.再加入火腿、核桃鸡球,颠翻两下,淋上香油,出锅装盘即成。

营养成分:

  • 能量 1735.58千卡
  • 蛋白质 75.38克
  • 脂肪 141.57克
  • 碳水化合物 56.78克
  • 叶酸 198.48微克
  • 膳食纤维 18.21克
  • 胆固醇 190.4毫克
  • 维生素A 62.1微克
  • 维生素B6 0.02毫克
  • 维生素C 2.5毫克
  • 维生素E 82.85毫克
  • 胡萝卜素 94微克
  • 核黄素 0.7毫克
  • 硫胺素 0.49毫克
  • 烟酸 25.16毫克
  • 134.11毫克
  • 1067.73毫克
  • 1452.91毫克
  • 1662.24毫克
  • 19.44微克
  • 303.97毫克
  • 7.24毫克
  • 5.58毫克
  • 33.71微克
  • 2.3毫克
  • 6.34毫克

制作提示:

1.核桃仁必须去皮,免有苦涩之味,炸油四成热,小火余炸,色呈浅黄即可,沥油后晾凉。
2.核桃鸡球下锅,翻勺2~3 次,粘匀芡汁即出锅,立即上桌。
3.因有过油炸制过程,需准备熟猪油300克。

相关菜肴:

最新评论 评论

loading 评论加载中...
家常菜谱 词典网 CiDianWang.com