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《黑芥鸡丝》

食 用:中餐、晚餐

工 艺: 

类 别: 家常菜  健脾开胃食谱  营养不良食谱 

口 感: 色泽光亮,黑芥脆嫩,鸡丝绵软,咸鲜适口,微有汁芡。

主 料:
辅 料:
黑芥100克 
调 料:
大葱25克、25克、淀粉(蚕豆)5克、4克、辣椒粉15克、胡椒粉5克、味精5克、香油1克、猪油(炼制)75克

口 味: 黑芥味 

黑芥鸡丝的做法:

黑芥鸡丝

1. 将鸡肉剔去筋膜,切成细丝;
2. 茭白洗净去皮,切细丝;
3. 黑芥、葱、姜均切成与茭白丝相似的丝;
鸡肉丝加盐、蚕豆淀粉、蛋清抓匀上劲,拌匀上浆;
4. 炒锅烧热,注入熟猪油40克,烧至二成热,将鸡丝放入,用筷子拨动,滑呈乳白色,倒入漏勺;
5. 炒锅内倒熟猪油20克,烧热后,用葱丝、姜丝、辣椒粉炝锅,放入茭白丝和盐煸炒,加入鸡肉丝、黑芥丝,徐徐淋入用高汤、味精、胡椒粉、蚕豆水粉兑成的味汁勾芡,翻炒均匀淋入少许熟猪油,起锅再淋上香油即成。

健康提示:

热量:143 大卡(100克)

营养成分:

  • 能量 1120.48千卡
  • 维生素B6 0.04毫克
  • 蛋白质 47.04克
  • 脂肪 96.39克
  • 碳水化合物 28.44克
  • 叶酸 19.77微克
  • 膳食纤维 8.89克
  • 胆固醇 281.75毫克
  • 维生素A 597.45微克
  • 胡萝卜素 2887.5微克
  • 硫胺素 0.16毫克
  • 核黄素 0.42毫克
  • 烟酸 13.06毫克
  • 维生素C 4.25毫克
  • 维生素E 8.74毫克
  • 73.98毫克
  • 412.45毫克
  • 946.81毫克
  • 2147.93毫克
  • 25.21微克
  • 100.68毫克
  • 7.6毫克
  • 2.82毫克
  • 27.01微克
  • 0.39毫克
  • 1.5毫克

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