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《蚝油牛肉(二)》

食 用:早餐、中餐、晚餐、零食

工 艺: 

类 别: 私家菜  气血双补食谱  补虚养身食谱  术后食谱  健脾开胃食谱 

口 感: 色泽酱褐,鲜嫩润滑,口感极佳。

主 料:
辅 料:
调 料:
蚝油10克、大葱10克、大蒜(白皮)3克、3克、白砂糖15克、香油1克、胡椒粉1克、酱油30克、植物油100克、淀粉(豌豆)45克、料酒20克、苏打粉5克、5克、味精5克
指 数:推荐 5  营养 7  难易 6  时间 6  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

口 味: 咸鲜味 

制作方法:

蚝油牛肉(二)

1.切片:牛腿肉切在怅5厘米、宽3厘米的片。
2.搅蛋糊:用碗放入精盐、蚝油、酱油、鸡蛋、白糖、料酒、味精、淀粉、清水、小苏打搅成糊。
3.调芡:用碗盛入上汤、味精、白糖、蚝油、酱油、胡椒粉、麻油、淀粉。调成芡汤。
4.拉熟:炒锅上火放生菜油,待油烧至六成热时,将牛肉片放蛋糊中拌和,再加入生菜油拌匀,下旺火温油拉熟倒出。
5.挂芡:趁热锅放入姜葱、蒜茸,稍煸几下,然后投入牛肉片,烹入调料,倾入芡汤炒匀,即盛起装盘即成。

营养成分:

  • 能量 722.93千卡
  • 蛋白质 87.54克
  • 脂肪 14.72克
  • 碳水化合物 66.23克
  • 叶酸 86.32微克
  • 膳食纤维 0.63克
  • 胆固醇 697.75毫克
  • 维生素A 188.75微克
  • 维生素B6 0.02毫克
  • 维生素C 0.71毫克
  • 维生素E 5.5毫克
  • 胡萝卜素 16.4微克
  • 核黄素 0.74毫克
  • 硫胺素 0.26毫克
  • 烟酸 22.2毫克
  • 98.6毫克
  • 908.58毫克
  • 985.67毫克
  • 3575.82毫克
  • 21.2微克
  • 136.17毫克
  • 16.83毫克
  • 15.64毫克
  • 28.83微克
  • 0.56毫克
  • 0.83毫克

制作提示:

备清水125克,上汤50克。

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