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《蚝油牛肉》

口 味: 本味咸鲜 

类 别: 广东菜  营养不良食谱  冬季养生食谱  贫血食谱 

工 艺:炸烹 

口 感: 蚝味鲜浓,肉质软滑。

食 用:中餐、晚餐

主 料:
调 料:
小葱5克、蚝油10克、味精1克、大蒜(白皮)1克、胡椒粉1克、3克、老抽5克、黄酒3克、花生油25克、香油3克
辅 料:
指 数:推荐 6  营养 6  难易 6  时间 4  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

烹饪方法:

蚝油牛肉

1.将生抽5克,小苏打7克,干淀粉25克,清水75毫升调成糊状;
2.再放入已片去筋膜的牛肉片(通脊也可)拌匀;
3.最后加入花生油,置30 分钟即可使用;
4.将蚝油、味精、酱油、香油、胡椒粉、湿淀粉、二汤25毫升调成芡汁;
5.用旺火烧热烧锅,下油,烧至四成热,下牛肉片过至九成熟,倒入笊篱沥去油;
6.将炒锅放回火上,下蒜、葱、姜爆至有香味,放入牛肉片,烹黄酒,用芡汁勾芡,淋油10克炒匀,速盛出即成。

健康提示:

蚝油含有多种人体需要的氨基酸和蛋白质,富含营养。

制作提示:

1.牛肉过油时,油温不宜过高。如果是通脊牛肉片,八成熟即可倒出;
3.蚝油荤素皆宜。但使用时不宜高温蒸煮,以免所含麸酸钠分解为焦谷酸氨钠而失去鲜味;
4.因有过油过程,需准备花生油750克。

营养成分:

  • 能量 655.29千卡
  • 蛋白质 60.82克
  • 脂肪 40.64克
  • 碳水化合物 11.62克
  • 叶酸 3.26微克
  • 膳食纤维 0.2克
  • 胆固醇 252毫克
  • 维生素A 28.99微克
  • 维生素C 1.24毫克
  • 维生素E 14.59毫克
  • 胡萝卜素 48微克
  • 核黄素 0.43毫克
  • 硫胺素 0.13毫克
  • 烟酸 16.97毫克
  • 81.48毫克
  • 522.98毫克
  • 692.63毫克
  • 682.52毫克
  • 0.23微克
  • 67.17毫克
  • 11.24毫克
  • 14.42毫克
  • 19.67微克
  • 0.61毫克
  • 0.36毫克

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