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《蚝油芥兰牛肉》

口 味: 咸鲜味 

工 艺: 

类 别: 广东菜  补虚养身食谱  营养不良食谱  健脾开胃食谱  私家菜 

主 料:
辅料:
调料:
3克、大蒜(白皮)3克、植物油90克、酱油50克、玉米面(黄)6克、芡粉5克、白砂糖2克、2克、味精1克、酱油10克、蚝油10克、料酒10克
指 数:推荐 7  营养 8  难易 6  时间 3  减肥 0  养颜 2  麻辣 0 

食 用:中餐、晚餐

怎么做:

蚝油芥兰牛肉

1.牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀,腌渍1.5小时,备用;
2.芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分,洗净备用;
3.蒜头切碎;姜切末;胡萝卜切片;
4.炒锅中倒入30克油烧热,放芥兰及糖、盐中火略炒;
5.再加20克清水继续炒,待菜熟即盛起,沥去水分;
6.炒锅中倒入50克油烧热,将牛肉放入摊开,至七分熟时,加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒;
7.最后勾芡,炒匀盛起;
8.先铺芥兰,再摆上牛肉、胡萝卜、姜片,即可上桌。

制作提示:

蚝油是广东的特殊调料,由新鲜牡蛎经加工提炼而成,富有营养,除在烹调时使用之外,也作为蘸料。

营养成分:

  • 能量 495.63千卡
  • 蛋白质 66.34克
  • 脂肪 12.08克
  • 碳水化合物 40.75克
  • 叶酸 4.01微克
  • 膳食纤维 10.48克
  • 胆固醇 189毫克
  • 维生素A 3639.16微克
  • 维生素C 459.58毫克
  • 维生素E 7.42毫克
  • 胡萝卜素 21740.9微克
  • 核黄素 0.95毫克
  • 硫胺素 0.26毫克
  • 烟酸 19.83毫克
  • 874.19毫克
  • 824.62毫克
  • 1393.77毫克
  • 4834.17毫克
  • 1.44微克
  • 257.96毫克
  • 25.16毫克
  • 19.26毫克
  • 21.1微克
  • 1.14毫克
  • 4.12毫克

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