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《蚝油凤爪》

食 用:中餐、晚餐

工 艺:红烧 

口 味: 五香味 

类 别: 广州菜  延缓衰老食谱 

口 感: 鸡爪红亮,鸡皮松软,食之有灌汤含浆之感,风味独特。

调 料:
20克、酱油30克、陈皮15克、味精2克、蚝油30克、植物油100克、八角15克、花椒10克、白砂糖50克、料酒25克、3克、香油10克、胡椒粉5克、大葱20克
主 料:
指 数:推荐 6  营养 6  难易 6  时间 5  减肥 0  养颜 7  麻辣 0 

怎么做:

蚝油凤爪

1.将鸡爪收拾干净,斩去趾尖,用酱油拌匀;
2.将鸡爪用沸水焯熟,捞出;
3.将炒锅用旺火烧热,下植物油,烧至七成热,放入鸡爪,炸至红色捞出;
4.在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒,放入高汤,使没过鸡爪即可;
5.用旺火蒸至鸡爪软烂,捞出鸡爪;
6.中火烧热炒锅,下油,淋料酒,下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉,焖2分钟;
7.用淀粉勾芡,加香油,炒匀出锅即可。

制作提示:

1.鸡脚亦可入沸水中焯熟,沥去水分后入油炸至透红色;
2.炸好的鸡脚最好放入温水中泡发;
3.蒸鸡爪时,下料和汤以泡过鸡爪为度;
4.因有过油炸制过程,需准备植物油800克。

健康提示:

本菜不仅美味可口,而且含有大量有滋补、美肤作用的胶原蛋白,老幼胖瘦皆宜。但因鸡爪受高温油炸,容易产生有毒物质,因而不宜常吃。

营养成分:

  • 能量 2346.46千卡
  • 蛋白质 185.23克
  • 脂肪 135.23克
  • 碳水化合物 110.66克
  • 叶酸 3.19微克
  • 膳食纤维 13.62克
  • 胆固醇 772.5毫克
  • 维生素A 299.35微克
  • 维生素B6 0.03毫克
  • 维生素C 2.45毫克
  • 维生素E 10.8毫克
  • 胡萝卜素 131微克
  • 核黄素 1.18毫克
  • 硫胺素 0.14毫克
  • 烟酸 19.48毫克
  • 402.91毫克
  • 683.13毫克
  • 1081.4毫克
  • 4352.46毫克
  • 1.13微克
  • 157.65毫克
  • 17.49毫克
  • 7.78毫克
  • 76.95微克
  • 0.79毫克
  • 2.93毫克

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