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《海蜇肉片》

食 用:早餐、中餐

工 艺:炸烹 

类 别: 湖南菜 

口 感: 脆嫩鲜,极爽口。

主 料:
调 料:
鸡蛋75克、猪油(炼制)70克、5克、味精2克、大葱10克、淀粉(豌豆)13克
指 数:推荐 6  营养 7  难易 5  时间 6  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

口 味: 咸鲜味 

制作提示:

烫海蜇皮时要注意,烫的时间不要长了,否则抽缩太大,并且不脆。

烹饪方法:

海蜇肉片

1.猪臀尖肉洗净,切成4厘米长、3厘米宽的薄片,用鸡蛋清、盐1克、湿淀粉25克(淀粉12克加水13克)浆好;葱切成段。
2.海蜇先用清水漂洗一下,撕去紫红色筋皮,用清水洗净,再用水漂去咸味,切成5厘米宽的长条,横切一字刀、三分之二切断、三分之一连着;再改成4厘米宽的块,用70度热水烫卷,一烫成卷即捞出,放在盘上待用。
3.用汤150毫升、味精、香油、适量的盐、葱段兑成汁。
4.将锅烧热,放入猪油,烧到五成热时,下入浆好的肉片,用筷子拨散滑熟,倒入漏勺沥油;锅内留50克油,将肉片再倒入锅内,随下入海蜇皮卷,倒入兑汁,炒几下,装盘即成。

营养成分:

  • 能量 1839.29千卡
  • 蛋白质 55.12克
  • 脂肪 169.75克
  • 碳水化合物 31.8克
  • 叶酸 96.88微克
  • 膳食纤维 0.28克
  • 胆固醇 727.85毫克
  • 维生素A 240.5微克
  • 维生素B6 0.02毫克
  • 维生素C 0.3毫克
  • 维生素E 12.29毫克
  • 胡萝卜素 6.4微克
  • 核黄素 0.78毫克
  • 硫胺素 0.75毫克
  • 烟酸 9.57毫克
  • 516.92毫克
  • 596.38毫克
  • 1129.37毫克
  • 3352.21毫克
  • 20.4微克
  • 421.86毫克
  • 20.26毫克
  • 7.7毫克
  • 87.39微克
  • 0.64毫克
  • 1.52毫克

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