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《海南猪肝》

口 味: 咸鲜味 

类 别: 海南菜  气血双补食谱  贫血食谱  补血食谱 

工 艺:碎屑料炸 

口 感: 此菜色泽金黄,肝片脆嫩鲜美,酱汁稠浓味醇,炙热可口。

食 用:中餐

主 料:
调 料:
浓缩橘汁50克、鸭蛋80克、酱油15克、花生酱50克、小麦面粉150克、面包屑100克、番茄酱50克、白砂糖50克、黄酒10克、3克、3克、猪油(炼制)75克
辅 料:
指 数:推荐 5  营养 5  难易 6  时间 6  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

制作提示:

因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克左右。

做法:

海南猪肝

1.将猪肝切成5厘米长、2.5厘米宽、0.5厘米厚的片,放在碗里,用酱油、盐、绍酒拌好腌5分钟;鸭蛋取用其清放在碗里,用筷子搅打成液。
2.炒锅放在旺火上,倒入猪油烧到五成熟,腌好的猪肝片先粘匀面粉、再蘸蛋清液,然后滚匀面包末,下锅油炸,用筷子迅速拨散,待油温升至七成热时,将炒锅移在微火上,继续炸至表皮呈金黄色时,捞起装盘,把橘汁、醋、白糖、番茄酱、花生酱调成的酱汁淋于肝片上,盘边饰配提前炒熟的油菜即可。

营养成分:

  • 能量 2796.73千卡
  • 蛋白质 117.29克
  • 脂肪 134.67克
  • 碳水化合物 297.64克
  • 叶酸 1526.07微克
  • 膳食纤维 11.08克
  • 胆固醇 1061.75毫克
  • 维生素A 20053.6微克
  • 维生素B6 0.98毫克
  • 维生素C 130毫克
  • 维生素E 16.44毫克
  • 胡萝卜素 1915微克
  • 核黄素 6.87毫克
  • 硫胺素 1.78毫克
  • 烟酸 40.7毫克
  • 496.27毫克
  • 1515.88毫克
  • 2410.6毫克
  • 4211.96毫克
  • 8.71微克
  • 279.75毫克
  • 83.08毫克
  • 15.7毫克
  • 105.75微克
  • 0.89毫克
  • 1.33毫克

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