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《海参全家福》

类 别: 山东菜  补虚养身食谱  营养不良食谱 

工 艺: 

口 味: 咸鲜味 

食 用:早餐、中餐、晚餐、零食

口 感: 用料丰富,口味浓厚,鲜香丰盛,系鲁菜传统筵席中之大菜,因多种原料聚于一盘,故名全家福。

主 料:
海参(水浸)150克  虾仁50克  鱼肚50克  猪肚50克 
辅 料:
调 料:
大葱30克、植物油20克、鸡蛋清40克、淀粉(豌豆)10克、酱油5克、2克、味精2克、胡椒粉1克、料酒10克、白砂糖5克、5克、大蒜(白皮)5克
指 数:推荐 3  营养 9  难易 2  时间 5  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

怎么做:

海参全家福

1.虾仁、鸡脯片上浆,温油划出备用;大葱15克、生姜、大蒜择洗净后拍破,锅上火放入油,烧热后下入上述原料,用小火慢慢熬出味,打去料渣即得葱油;白果用水泡发待用。
2.海参和其他配料沸水焯出。
3.勺中加葱油烧热,烹料酒,加笋片、香菇煸炒,加上汤、酱油、白糖、盐,加海参、鱼肚(水发好的)、鸭肫等料烧入味,再加入虾仁、鸡脯片、墨鱼片、滑子菇、白果、豌豆,用水淀粉勾芡,淋明油,撒蒜苗末即成。

营养成分:

  • 能量 546.78千卡
  • 蛋白质 77.14克
  • 脂肪 7.46克
  • 碳水化合物 46.01克
  • 叶酸 42.16微克
  • 膳食纤维 3.47克
  • 胆固醇 713毫克
  • 维生素A 71.35微克
  • 维生素B6 0.07毫克
  • 维生素C 7.45毫克
  • 维生素E 5.95毫克
  • 胡萝卜素 194.3微克
  • 核黄素 0.62毫克
  • 硫胺素 0.29毫克
  • 烟酸 12.68毫克
  • 716.46毫克
  • 791.9毫克
  • 1179.1毫克
  • 4018.05毫克
  • 7.33微克
  • 243.41毫克
  • 12.92毫克
  • 6.51毫克
  • 91.17微克
  • 1.87毫克
  • 1.5毫克

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