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《海参扒肘子》

食 用:早餐、中餐、晚餐

工艺: 

类 别: 山东菜  补虚养身食谱  壮腰健肾食谱  术后食谱  营养不良食谱 

口 感: 肘子红亮烂软,香而不腻,海参黑亮软糯,鲜香可口。

主 料:
海参(水浸)600克  猪肘1500克 
调 料:
酱油10克、5克、淀粉(豌豆)10克、大葱10克、10克、红曲10克、白砂糖5克
指 数:推荐 5  营养 8  难易 4  时间 2  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

口 味: 本味咸鲜 

制作方法:

海参扒肘子

1.带皮猪蹄膀肉用沸水氽洗干净,皮朝下放墩上,切3厘米见方的花刀,刀深1/2,放在有红曲米水的酱汤中慢火炖半小时,取出皮朝下盛在大碗内。加原汤上笼蒸一小时。
2.海参用沸水焯出,加葱、油,高汤、酱油、味精等烧入味。
3.肘子反扣大盘中央,将海参围摆一周,用原汤调味,调色,水淀粉勾浓芡,淋明油浇在海参和肘子上即成。

制作提示:

此汤中若加入十三香料包,味道将更加鲜美。

营养成分:

  • 能量 5016.8千卡
  • 蛋白质 291.91克
  • 脂肪 420.7克
  • 碳水化合物 16.12克
  • 叶酸 1.5微克
  • 膳食纤维 0.56克
  • 胆固醇 1485毫克
  • 维生素A 189.9微克
  • 维生素B6 0.02毫克
  • 维生素C 0.7毫克
  • 维生素E 7.2毫克
  • 胡萝卜素 23.4微克
  • 核黄素 2.9毫克
  • 硫胺素 5.56毫克
  • 烟酸 41.11毫克
  • 1548.1毫克
  • 2216.8毫克
  • 3150.45毫克
  • 4181.39毫克
  • 0.24微克
  • 388.25毫克
  • 19.91毫克
  • 28.39毫克
  • 138.06微克
  • 2.88毫克
  • 0.9毫克

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