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首页>> 家常菜谱>> 菜系>>  广西菜怎么做(共4道菜)

烹饪类别:广西菜:

  • 南宁腊肉
    南宁腊肉
    主料:猪夹心肉(软五花)5000克
    做法:1.选料:选用新鲜猪体中部的五花腩肉,肥瘦适中者最佳。2.切条:选好的猪肉割去皮层,切成长40厘米、宽1.4厘米的肉条。3.腌制:切好的肉条加食盐、酱油、曲酒、白糖、辣椒油、五香粉搅拌均匀,腌渍8小时,隔4小时搅拌一次。4.晾晒、烘焙:腌好猪肉条穿上细麻绳,挂在阳光下晾晒,夜间放入烘房烘焙。如此连续...
  • 白果炒百合
    白果炒百合
    主料:白果(鲜)150克,百合(干)150克,西芹50克
    做法:1.洗净百合。2.西芹洗净,切段后再顺切成条。3.坐锅点火倒油,待油热后放入白果炒热,再加入西芹、白糖、精盐、高汤、百合、鸡精,用水淀粉勾芡即成。
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    新菇炖山瑞
    主料:甲鱼1000克
    做法:1.先把山瑞(甲鱼)置砧板上,待它伸出头时,快刀将其颈部砍至半断,一边放血,一边解剖;2.用左手抓住它的头颈,把头向上垂直,右手执刀,在颈部靠壳处剖开,砍断两边颈骨,直割至尾部,分离成上下两边的壳和肉;3.再清除内脏,去净脂肪,冲洗净血污;4.用90℃的热水烫一下,然后再放入冷水盆中,剥去其外表的黑...
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    南海鱼鲜十大碟之清蒸鱼
    主料:草鱼750克
    做法:1.先将草鱼去鳞,取出内脏,用清水洗干净,再用盐将鱼身里外抹匀;2.腊肠、肥肉、香菇均匀切丝待用;3.把葱条横放在腰碟上,然后将鱼摆在上面,将姜片放在鱼身上,用笼蒸约90 分钟至熟取出;4.去掉姜、葱条,沥去原汁待用;5.中火烧锅倒油,先将熟油淋于鱼身,再将腊肠、肥肉、香菇丝放下混炒,加入原汁,调好...
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