输入菜名搜索,支持拼音,如:糖醋排骨、白菜
首页>> 家常菜谱>> 工艺>>  隔水炖的菜 烹饪工艺是隔水炖的菜(共165道菜)

烹饪工艺:隔水炖的菜(第4页):

  • 暂无图片
    冬虫草炖胎盘
    主料:紫河车300克
    做法:将冬虫夏草与胎盘加水置瓦盅中,隔水炖熟。
  • 暂无图片
    人参莲肉汤
    主料:高丽参10克,莲子12克
    做法:将高丽参、莲子(去心)放在碗内,加洁净水适量发泡,再加入冰糖,再将碗置蒸锅内,隔水蒸炖1小时。
  • 暂无图片
    何首乌酒
    主料:何首乌100克
    做法:1.将何首乌用清水浸透后切细;2.放放60度的白酒内浸泡,密封;3.隔水炖3~5小时即可。
  • 暂无图片
    枸杞子芡实炖麻雀
    主料:麻雀300克
    做法:1.将枸杞子洗净,芡实洗净浸半小时,麻雀去毛,肠脏,爪,洗净.2.把枸杞子,芡实放麻雀腹内,置炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖一小时,调味即可,随量饮汤食肉.
  • 暂无图片
    人参燕窝汤
    主料:燕窝6克,人参3克
    做法:将燕窝、人参放瓷杯中,加水适量,隔水炖熟。
  • 暂无图片
    滋补翅盅
    主料:鱼翅(干)100克
    做法:1.鱼翅放入清水;2.加葱、姜、料酒煮焖数小时;3.至翅针完全脱落即可取成品;4.取盅放入鱼翅、枸杞、大枣、灌入高级清汤;5.用牛皮纸封口,上笼蒸2小时至软,调味即可。
  • 暂无图片
    冬虫夏草炖老雄鸭
    主料:鸭1750克
    做法:1.将雄老鸭宰杀后,除去毛及内脏,用清水洗净,剁去脚爪;2.鸭在开水中氽一下,捞出,晾凉;3.把冬虫夏草放入温水中泡半小时,再用清水洗净,去除沙子;4.将冬虫夏草放入鸭腹内,鸭放入炖盅内,加开水适量;5.文火隔水炖至鸭肉烂透,加入精盐、味精,调好口味,即可。
  • 暂无图片
    人参蒸乌鸡
    主料:乌骨鸡1500克
    做法:人参浸软,切片,装入鸡腹,放入沙锅内,加盐,隔水炖煮至鸡烂熟。
  • 暂无图片
    熟地肉苁蓉猪腰汤
    主料:猪腰子200克,熟地黄60克,肉苁蓉30克
    做法:1.猪腰洗净,切开,去白脂膜,切片,用醋、酒、生粉拌过;当归、熟地黄、肉苁蓉、红枣(去核)洗净。2.把猪腰、当归、熟地黄、肉苁蓉、红枣放入盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖2~3小时,加入盐、味精调味供用。
  • 暂无图片
    炖鳗鳝
    主料:海鳗500克
    做法:1.将鳗鳝先用清水“拖过”,“拖过”热水,方才切开鳝肚,取去肠脏,但却不要去掉鳝内的血。2.鳗鳝洗净内脏后,便可切成段,用姜汁及一点酒拌匀。3.鳗鳝、北芪、山药、枸杞子、肉苁蓉、巴戟同放入盅内,加入清水(如果能饮酒的,可加入酒与水各半,或依自己酒量加入水与酒之份量),便可以隔水用文火炖上4小时,饮汁...
家常菜谱 词典网 CiDianWang.com