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烹饪类别:更年期食谱的菜(第1页):

  • 素太极羹
    素太极羹
    主料:菠菜500克,豆腐(北)300克,草菇150克,大豆500克,大白菜(青口)300克
    做法:1.黄豆拣去杂质,洗净,用温水浸泡回软;2.大白菜洗净,切段;3.豆腐加水搅碎;4.菠菜洗净,摘出根和茎,与黄豆一起加入1500毫升冷水同煮成素汤;5.菠菜叶入沸水锅中烫熟,挤干水分后切碎;6.草菇洗净,放入锅内,用色拉油炒香;7.然后将大白菜段、菠菜蓉及一半素汤加入同煮;8.下入适量盐、味精调味,...
  • 莲蓬豆腐汤
    莲蓬豆腐汤
    主料:豆腐(北)400克
    做法:1.鸡脯肉剔筋去皮,同肥膘一起用刀背捶成茸、斩细、放入碗内,先用少许冷汤搅散,后加少许盐搅匀成糊。豆腐修去府面老皮,放入汤筛里过细,加入盐、味精、牛奶、鸡糊搅上劲,再加入生粉,猪油(250克)搅匀。另将2个蛋清打起泡(以粘住筷子为准),拌入豆腐糊内,和匀待用。2.另用瓷酒盅12只,2寸直径酱油碟1只...
  • 豆腐丸子
    豆腐丸子
    主料:豆腐(南)400克
    做法:1.豆腐去硬边、硬皮,捏碎成泥状;鸡脯肉剁烂;荸荠剁成碎末;面粉与适量清水调成糊;油菜对切成4份。2.豆腐泥去水,加鸡茸、荸荠末与生粉混合拌匀。3.500克 油入锅烧热,豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子,先裹一层面糊,再放入油锅炸至金黄色,捞起沥油。4.锅中留油少许,将油菜、胡萝卜片炒熟,放入高汤、盐、味...
  • 三丁豆腐羹
    三丁豆腐羹
    主料:豆腐(南)300克,金华火腿100克,冬笋30克,豌豆30克
    做法:1.将豆腐切成1.5厘米见方的小块,放在沸水中焯制,捞在冷水中漂净,沥干;2.方火腿肉和冬笋切成丁;3.冬笋入沸水焯烫,捞出控水;4.炒锅置中火上,放入高汤100克、笋丁、火腿肉丁、豌豆、豆腐、酱油;5.加盖煮沸3分钟后,启盖放入味精,用湿淀粉勾厚芡盛在碗中,用炒锅装油烧热倒在豆腐羹上,撒上葱末及胡...
  • 川味辣豆花
    川味辣豆花
    主料:豆腐(北)1000克
    做法:1.盒豆腐取出,放在盘中,蒸透,控净水分;葱切末。2.色拉油烧热,放入豆瓣酱煸炒出香味,把酱油、香油、白糖、味精和葱末依次放入锅中,调匀,浇在豆腐上即可。
  • 菜心肉圆
    菜心肉圆
    主料:豆腐(北)200克,木耳(水发)50克,油菜心75克
    做法:1.先将豆腐洗净,木耳切成米粒,同豆腐一起放容器中,加味精1克、面粉、精盐、姜末拌捏成糊。2.炒锅烧热下花生油烧到五成热将豆腐糊用手捏成素肉圆(每个重约20克),放到锅里炸,炸到金黄色,即可捞起沥油。3.炒锅下花生油40克,烧到七成热,菜心下锅煸炒,加酱油、鲜汤、味精、糖、料酒等烧滚即勾芡,淋上麻油...
  • 肉末雪菜蒸豆腐
    肉末雪菜蒸豆腐
    主料:豆腐(北)300克,猪肉(肥瘦)100克
    做法:1.将豆腐切成长方形片,放入沸水锅烫一下,码入盘中;2.雪菜(芥菜)洗净切碎,备用;3.将猪肉、葱、姜切末备用;4.将锅置于中火上,放入植物油,将干红椒炸出香味,放入猪肉末、葱末、姜末、雪菜末、青豆煸炒;5.锅内加入酱油、胡椒粉、味精、精盐炒匀,用湿淀粉勾芡,淋上香油;6.铲出放在豆腐片上,放入蒸锅...
  • 炖豆腐
    炖豆腐
    主料:豆腐(北)250克
    做法:1.将豆腐洗净,切成长3-4厘米的长方条,用开水浸烫一下;2.胡萝卜洗净,切成片;3.油菜洗净,切成段,均放入开水锅中焯至断生;4.香菜择洗干净,切段;5.玉兰片洗净切片;6.锅架火上,放油烧至七八成热,下入葱花、姜丝、蒜片炝锅,爆出香味后放入玉兰片、胡萝卜片、油菜段翻炒片刻,添入适量鲜汤,放入豆腐...
  • 炒豆腐松
    炒豆腐松
    主料:豆腐(北)500克,酱黄瓜60克
    做法:1.老豆腐放入开水锅内,加少许精盐,盖上盖,烧至起空洞,用漏勺捞起,放入盆里,将豆腐划两刀使其沥去水分。酱瓜,酱姜切成细末。2.将锅烧热放入熟花生油50克,烧至五六成热推入豆腐煸炒,炒至呈黄色,加酱瓜,酱姜末和葱花一起炒出香味,加熟花生油25克和酱油,精盐,白糖,味精,炒透入味,淋上麻油,起锅装盘即...
  • 炒素鸡丝
    炒素鸡丝
    主料:平菇350克,香菜50克,胡萝卜20克
    做法:1.鲜平菇去根,再片成薄片,码起切细丝,作鸡丝料;香菜心洗净截成两段;胡萝卜洗净切丝放入沸水锅中焯过,待用;花椒用温水浸泡一会儿取出花椒留花椒水待用;取淀粉3克加水适量调匀成水淀粉约5克。2.锅置火上,加植物油,待油温升至七成,把鸡丝料着食盐,干淀粉拌匀,散下锅中,用竹筷子拨开,加配料,香菜心、胡萝...
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