输入菜名搜索,支持拼音,如:糖醋排骨、白菜
首页>> 家常菜谱>> 工艺>>  干炸的菜 烹饪工艺是干炸的菜(共70道菜)

烹饪工艺:干炸的菜(第3页):

  • 暂无图片
    干炸鸡条
    主料:鸡肉250克
    做法:1.将鸡肉剞成十字花刀,切成六厘米长的条放碗中,用酱油,味精,绍酒腌好,再用水淀粉拌均浆好,炒勺内放入油烧热,下入浆好的鸡块;2.待炸呈金黄色时捞出;3.待油温再升高时,再放入鸡块炸至外焦里嫩捞出装盘即成。
  • 暂无图片
    干炸羊排骨
    主料:羊排1000克
    做法:1.将排骨用刀背砸软;2.鸡蛋磕开打散,加入精盐、胡椒粉和少许植物油拌匀;3.干酪切成丝,与面包渣拌匀;4.将排骨裹上淀粉,再蘸满蛋液,然后滚上面包渣和干酪丝;5.锅内注油烧至六成热,一顺一段放入两块排骨,用温油炸5分钟;6.翻过来另一面,捞出控油;7.全部炸好后每盘2块上桌。
  • 暂无图片
    菠萝麻茸鸽蛋
    主料:鸽蛋500克,菠萝150克
    做法:1.鸽蛋洗净,装入碗内,加入清水上笼蒸熟,取出后放入冷水内浸凉,并剥去壳。2.芝麻放入锅内,用小火烧熟,碾成细茸再加入糖粉拌匀。3.将花生油烧沸,下入鸽蛋,待其炸至呈金黄色时捞出,粘上芝麻茸糖粉,装入盘中间,用菠萝和樱桃围边即成。
  • 暂无图片
    干炸肉片
    主料:羊肉(瘦)400克
    做法:1.将肉去筋入清水泡去血水,切成0.5厘米厚的大片;2.将料酒、酱油、米醋、白糖、水淀粉放一碗内调匀,配成芡汁;3.笋、姜分别洗净切片;4.炒勺上火,倒入香油,烧热后,将肉下入,用微火炸至焦透;5.再上旺火加热,放入姜片、笋片,倒出沥油;6.原炒勺回火,倒入配好的芡汁,炒至稍浓;7.倒入肉片、姜片、...
  • 暂无图片
    香酥薄饼
    主料:鸡蛋150克,小麦面粉300克
    做法:1.鸡蛋打散到起泡沫,用小苏打、香精、猪油、白糖拌和。2.将拌和的蛋液与面粉揉各和,捏成油酥面团后制成薄饼数张。3.将油以高火4至5分钟加热,投放薄饼炸至金黄色即可取出食用。
  • 暂无图片
    枣核肉
    主料:猪肉(肥瘦)150克,枣(干)300克,鸡蛋75克
    做法:1.将肥瘦猪肉放在碗里,加蛋清、盐搅匀成馅。2.把红枣用冷水涨发,洗净,剖开去核,在内层上撒上干淀粉,再把肉馅装入枣内,合拢口,口朝上放入盘内,再在枣上撒匀干淀粉。3.勺内放宽猪油,烧至五成热时,把枣投入炸至外皮收缩时捞出装盘。4.勺内加水150克,下白糖、醋、酱油、烧开,用水淀粉调稀勾芡浇在枣肉上...
  • 暂无图片
    油炸面条糕
    主料:小麦面粉600克
    做法:1.将鸡蛋磕入碗内,打散。2.将面粉放入盆内,加入蛋液和适量水,拌匀和成面团,盖上干净的湿布饧约20分钟。3.将饧好的面团揉透后,擀成长方形的薄片,撒上干面粉折叠好,先切成约6厘米宽的条,将长条抖开铺好,再横向切成细条。4.锅内倒入花生油,烧至八成热时放入面条,炸到发松呈乳黄色时,捞出沥油。5.将锅...
  • 暂无图片
    炸酥圈
    主料:小麦面粉300克
    做法:1.将面粉放入盆内,加入发酵粉拌匀,放入牛奶,少许花生油、糖、蛋黄混合成软面,擀成约1厘米厚的片,用花边圆形戳子(直径6.5厘米)戳成圆饼,再用小圆戳子(直径2厘米)在戳好的圆饼中间戳透,即成圆圈形坯。2.将锅放在火上,倒入花生油烧热,放入圆圈形坯炸约10分钟,将酥圈都炸成黄色,比生圈发起两倍时即熟...
  • 暂无图片
    红薯三刀
    主料:甘薯400克
    做法:1.将红薯蒸熟,去皮,去纤维,加入红糖、糯米粉,和成面块,按扁,用刀切4棱,放在抹油的盘内,上笼蒸透,取出晾凉。2.在案板上撒上面粉,放上面块揉匀按实,擀成约1厘米厚的长方片,拿有棱的筷子在片上压上约0.7厘米宽的沟槽,切成约1.5厘米宽的长条,再横切成约3厘米长的块,放在托盘上。3.将炒锅内倒入花...
  • 暂无图片
    回酥鳝鱼
    主料:鳝鱼250克
    做法:1.将小鳝鱼洗净控水;2.炒锅添水,加入精盐、米醋烧开,下入鳝鱼盖盖煮至鳝鱼熟透,顺时针搅动至黏液脱落,加少许清水烧开,撇去浮沫,小火蒸煮15分钟,捞出过凉;3.将鳝鱼头向左、尾向右、背向外,左手按住鳝头,在颈骨外撬一个缺口,将刀竖直插入,向尾部划下取下鱼腹肉,将鱼翻身用同样的方法即可取双背鳝肉,撕...
家常菜谱 词典网 CiDianWang.com