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首页>> 家常菜谱>> 食材原料>> 水果类及制品 >> 柑(芦柑)介绍 柑(芦柑)能做的菜

柑(芦柑)做的菜:

原料介绍:

柑(芦柑)

橘子常与柑子一起被统称为柑橘,颜色鲜艳,酸甜可口,是日常生活中最常见的水果之一。
柑果实一般较大,但比柚小,圆形而稍扁,皮较厚,凸凹粗糙,果皮较易剥离,其种子大部分为白色,蕉柑、?柑都属于柑类。

柑和橘都是属于芸香科的果树,果实具有肥厚外皮,内藏由汁泡与种子构成的瓤瓣。李时珍《本草纲木•果部》说:“橘实小,其瓣味微酢(意与酸同),其皮薄而红,味辛而苦;柑大于橘,其瓣味酢,其皮稍厚而黄,叶辛而甘。”一般说来,果形正圆,色黄赤,皮紧纹细不易剥,多汁甘香的叫柑;果形扁圆,色红或黄,皮薄而光滑易剥,味微甘酸的叫橘;柑和橘的分别原是很明显的,不过在俗话中常见混淆,如广柑也说广橘,蜜橘也说蜜柑。
“橘化为枳”是一句古老的成语,《晏子春秋•内篇杂下》解释说:“橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳,叶徒相似,其实味不同,所以然者何,水土异也。”橘味甜美,枳味酸苦,由于水土的不同,淮南的橘种在淮北就会变成枳,比喻由于环境的影响,人的习性也会由好变坏。枳又名枸橘,俗称臭橘,果肉少而味酸。橘和枳都属于芸香科,但不同种,橘不会变成枳,古人观察不周,因而造成误会。
中国宋朝诗人、唐宋八大家之一的苏东坡在《赠刘景文》中提到:“一年好景君须记,最是橙黄橘绿时”。

柑(芦柑)营养分析:

1.芦柑富含维生素C与柠檬酸,前者具有美容作用,后者则具有消除疲劳的作用;
2.芦柑内侧薄皮含有膳食纤维及果胶,可以促进通便,并且可以降低胆固醇;
3.橘皮苷可以加强毛细血管的韧性,降血压,扩张心脏的冠状动脉,故橘子是预防冠心病的动脉硬化的食品,研究证实,食用柑橘可以降低沉积在动脉血管中的胆固醇,有助于使动脉粥样硬化发生逆转;
4.在鲜柑橘汁中,有一种抗癌活性很强的物质“诺米灵”,它能使致癌化学物质分解,抑制和阻断癌细胞的生长,能使人体内除毒酶的活性成倍提高,阻止致癌物对细胞核的损伤,保护基因的完好。

制作指导:

剥皮生食,或绞汗取液饮。

适用人群:

一般人群均可食用,风寒咳嗽、痰饮咳嗽者不宜食用。

柑(芦柑)食疗作用:

芦柑味甘、酸,性凉;
有生津止渴、和胃利尿功效;
由于柑的果汁能清胃热,故凡膈烦热、口中干渴或酒毒烦热、食少气逆、小便不利者,皆可为滋养食疗果品。

柑(芦柑)的营养成分:

  • 能量 43千卡
  • 蛋白质 0.6克
  • 脂肪 0.2克
  • 碳水化合物 10.3克
  • 膳食纤维 0.6克
  • 维生素A 87微克
  • 维生素C 19毫克
  • 胡萝卜素 520微克
  • 核黄素 0.03毫克
  • 硫胺素 0.02毫克
  • 烟酸 0.2毫克
  • 45毫克
  • 25毫克
  • 54毫克
  • 45毫克
  • 1.3毫克
  • 0.1毫克
  • 0.07微克
  • 0.1毫克
  • 0.03毫克

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