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干豆腐做的菜:

干豆腐的介绍:

干豆腐

豆腐丝也叫云丝,豆腐丝是半脱水制品,属于豆腐的派生食品。

清代名医王孟英在《随息居饮食谱》中这样记载:豆腐,以青、黄大豆,清泉细磨,生榨取浆,入锅点成后,软而活者胜。点成不压则尤软,为腐花,亦曰腐脑。榨干所造者,有千层,亦名千张、百叶,有腐干,皆为菜肴,可荤可素。而腐干坚者,甚难消化,小儿及老弱病后,皆不宜食。由腐干再造为腐乳,陈久愈佳,最宜病人。其皂矾者,名青腐乳,亦曰臭腐乳,疳膨、黄病、便泻者宜之。

适用人群:

一般人皆可食用
1.适宜身体虚弱,营养不良,气血双亏,年老赢瘦之人食用;适宜高血脂症,高胆固醇,肥胖者及血管硬化者食用;适宜糖尿病人食用;适宜妇女产后乳汁不足之人食用;适宜青少年儿童食用;适宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎咳喘)之人食用;适宜癌症患者食用;
2.老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。

干豆腐营养分析:

1.豆腐丝中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;
2.豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;
3.含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

干豆腐食疗作用:

适宜体虚,营养不良,气血双亏,年老赢瘦之人、适宜糖尿病人、高血脂症、高胆固醇、肥胖者、血管硬化者、妇女产后乳汁不足、痰火咳嗽哮喘、癌症患者食用。

制作指导:

豆腐丝多凉拌食用。

干豆腐的营养成分:

  • 能量 260千卡
  • 蛋白质 24.5克
  • 脂肪 16克
  • 碳水化合物 5.5克
  • 膳食纤维 1克
  • 维生素A 5微克
  • 维生素E 23.38毫克
  • 胡萝卜素 30微克
  • 核黄素 0.05毫克
  • 硫胺素 0.04毫克
  • 烟酸 0.2毫克
  • 303毫克
  • 309毫克
  • 94毫克
  • 20.6毫克
  • 80毫克
  • 6.4毫克
  • 2.52毫克
  • 1.75微克
  • 0.46毫克
  • 1.96毫克

其它原料:

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