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《甘草》

读音:gān cǎo

别 名: 生甘草、粉甘草、甘草梢、甜根子、美草、蜜草、国老、甜草、粉草、蜜甘

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使用提示 :内服:煎汤,3~9g(大剂量30至60克)。外用:适量,煎水洗渍;或研末敷。若长期大量服用可引起脘闷、水肿、纳呆等症。

原料分类

甘草做的菜:

甘草的介绍:

甘草为豆科植物甘草、光果甘草或胀果甘草的根及根茎。甘草为多年生草本,生于向阳干燥的钙质草原及河岸沙土地等。分布于东北、华北、西北等地;光果甘草生于荒漠或带盐碱草原、撂荒地,分布于新疆、青海、甘肃;胀果甘草生于盐渍化土壤处,分布于新疆、甘肃等地。
秋季采挖,除去芦头、茎基、枝叉、须根,截成适当长短的段,晒至半干,打成一小捆,再晒全干。栽培品于种后3至4年秋季采挖。
1.甘草根呈长圆柱形,长25至100厘米,直径0.6至3.5厘米,表面红棕色或灰棕色,外皮松紧不一,具明显纵皱纹、沟纹、皮孔及稀疏的细根痕。质坚实,断面略显纤维性,有裂隙,黄白色,粉性,形成层环纹明显,有放射状纹理。根茎呈圆柱形,表面有芽痕,断面中部有髓。气微,味甜而特殊。
其去皮者,表面淡黄色,为粉甘草。
2.光果甘草根及根茎质地较坚实,有的分枝、外皮不粗糙,表面灰棕色;断面纤维笥性,裂隙较少。
3.胀果甘草根及根茎质粗壮,有的分枝,外皮粗劣,多灰棕色或灰褐色,质坚硬,木质纤维多,粉性差,根茎不定芽多而粗大。味甜或带苦。
以皮紧密,色红棕,质坚实、断面色黄白,粉性足为为佳。

甘草以味甘美而得名。陶弘景曰:“国老即帝师之称,虽非君而为君所宗,是以能安和草石而解诸毒也。”又甄权云:“诸药中甘草为君,治七十种乳石毒,解一千二百般草木毒辣,调和众药有功,故有国老之号。”
甘草的药性平和,常在方剂中作为使药,在历代方剂中甘草的使用频率是最高的。《本草纲目》中记载甘草能调和诸药之性,因此甘草也被称为国老药。

甘草营养分析:

甘草根茎和根均含有甘草甜素(Glycyrrhizin),是甘草的甜味主要成分。此外尚有多种甘草甙(Liquiritin)、香豆素(Herniarin)、伞花内酯(Umbelliferone)等。
1.甘草有类似肾上腺皮质激素样作用。对组胺引起的胃酸分泌过多有抑制作用;并有抗酸和缓解胃肠平滑肌痉挛作用。
2.甘草黄酮、甘草浸膏及甘草次酸均有明显的镇咳作用;祛痰作用也较显著,其作用强度为甘草酸>甘草黄酮>甘草浸膏。
3.甘草还有抗炎,抗过敏作用,能保护发炎的咽喉和气管粘膜。甘草浸膏和甘草酸对某些毒物有类似葡萄糖醛酸的解毒作用。
4.甘草常用来治疗随更年期而来的症状.因为甘草里含有甘草素,是一种类似激素的化合物,它有助于平衡女性体内的激素含量。
5.甘草所含的次酸能阻断致癌物诱发肿瘤生长的作用。

适用人群:

1.适宜胃溃疡者、十二指肠溃疡者、神经衰弱者、支气管哮喘者、血栓静脉炎患者。
2.湿阻中满、呕恶及水肿胀满者禁服。

制作指导:

1.调和诸药量宜小,作为主药量稍大,用于中毒抢救量宜大。
2.补中缓急宜炙用,清热解毒、止咳宜生用。
3.若脾胃虚弱,中气不足,气短乏力,食少便溏者,常与人参、白术、茯苓同用。
4.脾胃虚寒,脘腹挛急作痛者,可与桂枝、芍药、饴糖配用,以温中补虚,和里缓急。
5.外感风寒咳嗽者,常与麻黄、杏仁同用。
6.咽喉肿痛者,可单用煎服,亦可与桔梗同用,以增解毒利咽之功。
烹调用途:可用作甜味及芳香高赤,有增甜、增香的作用。多用作食品、饮料和糖果的调味。

甘草食疗作用:

甘草味甘,性平;归脾、胃、心、肺经;气和性缓,可升可降;
具有益气补中,缓急止痛,润肺止咳,泻火解毒,调和药性的功效;
主治脾胃虚弱,食少倦怠,心悸气短,脏躁证,腹痛泻痢,四肢挛痛,咳嗽气喘,咽喉肿痛,口舌生疮,小便淋痛,痈疮肿毒,药食中毒。

食物相克:

甘草恶远志,反大戟、芫花、甘遂、海藻。

甘草的营养成分:

  • 能量 203千卡
  • 蛋白质 4.9克
  • 脂肪 4.2克
  • 碳水化合物 75克
  • 膳食纤维 38.7克
  • 维生素C 1毫克
  • 维生素E 2.32毫克
  • 核黄素 0.43毫克
  • 硫胺素 0.07毫克
  • 烟酸 1毫克
  • 832毫克
  • 38毫克
  • 28毫克
  • 154.7毫克
  • 337毫克
  • 21.2毫克
  • 5.88毫克
  • 4.72微克
  • 1.14毫克
  • 1.51毫克

其它原料:

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