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《锅粑虾仁》

类 别: 四川菜 

工 艺: 

口 味: 咸鲜味 

食 用:早餐、中餐、晚餐

主 料:
虾仁200克  锅巴(小米)300克 
辅 料:
调 料:
芡粉10克、色拉油75克、10克、番茄酱30克、味精5克、白砂糖10克、10克
指 数:推荐 5  营养 6  难易 6  时间 6  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

怎么煮:

锅粑虾仁

1.虾仁洗净,用盐、浓生粉拌腌10分钟,豌豆洗净,烫熟后浸入冷水备用。
2.色拉油烧热,虾仁入锅炸至八分熟,捞起沥油。
3.锅中留油少许烧热,虾仁落锅,大火爆炒,熟后盛起。
4.高汤煮滚后加入番茄酱、盐、糖10克、醋10克、味精5克,待再滚起时用生粉水勾芡,倒入虾仁、豌豆拌匀,盛起置于汤碗中。
5.色拉油再入锅烧热,投入锅粑用大火处膨,见呈金黄色即捞出(油不要沥得太干),置于深盘中,与虾仁料一起迅速上桌。虾仁料淋在锅粑上,即可食用。

制作提示:

1.锅粑金黄诱人,茄红的汤汁浮沉着青绿的豌豆,汤汁一淋“?”声乍起,不但色香味俱全,还兼带声音效果。
2.本品有油炸过程,需备色拉油600克。

营养成分:

  • 能量 1264.4千卡
  • 蛋白质 96.78克
  • 脂肪 80.3克
  • 碳水化合物 41.58克
  • 叶酸 61.95微克
  • 膳食纤维 2.96克
  • 胆固醇 1050毫克
  • 维生素A 69.75微克
  • 维生素C 10.5毫克
  • 维生素E 58.94毫克
  • 胡萝卜素 165微克
  • 核黄素 0.32毫克
  • 硫胺素 0.36毫克
  • 烟酸 13.58毫克
  • 1149.2毫克
  • 1475.45毫克
  • 1684.5毫克
  • 14163.9毫克
  • 0.68微克
  • 518.9毫克
  • 25.08毫克
  • 9.97毫克
  • 152.65微克
  • 4.96毫克
  • 2.49毫克

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