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《滚龙鱿鱼卷》

类 别: 湖南菜  接触化学毒素人员食谱  防癌抗癌食谱  健脾开胃食谱  补虚养身食谱 

工 艺:滑烹 

口 味: 咸鲜味 

食 用:早餐、中餐、晚餐

口 感: 色泽美观,滑嫩鲜香,味美可口。

主 料:
辅 料:
调 料:
猪油(炼制)100克、料酒50克、10克、味精2克、大葱10克、10克、香油15克、淀粉(豌豆)33克、1克
指 数:推荐 5  营养 7  难易 5  时间 6  减肥 0  养颜 0  麻辣 5 

制作提示:

因有过油炸制过程,需准备熟猪油约1000克。

怎么煮:

滚龙鱿鱼卷

1.将鱿鱼须撕去,用冷水和少许碱浸泡2小时,清洗干净,切成12厘米长的块,用斜刀剞十字交叉花刀,再切1厘米宽的条,用清水冲漂至无碱味为止,拍破姜葱、料酒腌一下,沥干水分。
2.嫩丝瓜刮去粗皮(应保存青嫩皮),切去两端的蒂;红辣椒去蒂去籽,都在圆筒面上两边剞一字花刀,切成4厘米长的筒。用鸡汤150毫升、盐、味精、香油、湿淀粉兑成汁。
3.锅内放油烧七成热时将鱿鱼拌上适量盐和干淀粉,下入油锅爆一下,倒入漏勺中沥油(即滚龙身形),锅内留油50克,下入红辣椒加炒入味,再下入丝瓜炒一下,随即倒入鱿鱼卷,冲下兑汁,颠炒几下,装入盘内即可。

营养成分:

  • 能量 1509.19千卡
  • 蛋白质 59.27克
  • 脂肪 120.69克
  • 碳水化合物 56.76克
  • 叶酸 43.28微克
  • 膳食纤维 5.53克
  • 胆固醇 897毫克
  • 维生素A 350.1微克
  • 维生素B6 0.02毫克
  • 维生素C 112.1毫克
  • 维生素E 22.08毫克
  • 胡萝卜素 1307.4微克
  • 核黄素 0.45毫克
  • 硫胺素 0.21毫克
  • 烟酸 7.45毫克
  • 238.72毫克
  • 267.38毫克
  • 1650.87毫克
  • 4442.41毫克
  • 198.26毫克
  • 6.46毫克
  • 8.56毫克
  • 120.18微克
  • 1.76毫克
  • 1.14毫克

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