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《咕老肉》

口 味: 酸甜味 

类 别: 上海菜 

工 艺:滑炒 

口 感: 色泽鲜红,酸甜适口。

食 用:早餐、中餐、晚餐、零食

主 料:
调 料:
白砂糖40克、番茄酱25克、淀粉(豌豆)5克、7克、花生油100克、味精4克、料酒2克、小麦面粉100克、1克、5克
指 数:推荐 5  营养 7  难易 5  时间 6  减肥 4  养颜 0  麻辣 0 

制作步骤:

咕老肉

1.烤麸(水面筋)切成小方块,先用开水煮一下,后用冷水浸洗,捏去水分,放精盐2克、味精1克、姜末、料酒拌和,使烤麸吸进调味,即成素肉块。青椒、胡萝卜、熟笋均切成小丁。
2.面粉加精盐2克、清水150克、味精1克调成面粉糊,把素肉块全部放入上浆。
3.炒锅下油,烧到七成热,将上浆肉块逐块放入锅里浸炸,边炸边翻动,勿使粘在一起,炸至呈金黄色浮在油面上,捞起沥油。
4.锅中留余油40克,即把胡萝卜丁、青椒丁、笋丁投入煸炒,加番茄酱、鲜汤、盐、白糖、味精、醋,烧滚后用湿淀粉勾芡,淋上熟油10克,把炸好的素肉块倒入,翻炒几下,起锅装盘。

营养成分:

  • 能量 1834.98千卡
  • 蛋白质 78.58克
  • 脂肪 102.88克
  • 碳水化合物 155.94克
  • 叶酸 27.98微克
  • 膳食纤维 7.59克
  • 维生素A 186.53微克
  • 维生素B6 0.07毫克
  • 维生素C 22.54毫克
  • 维生素E 45.38毫克
  • 胡萝卜素 1119.2微克
  • 核黄素 0.27毫克
  • 硫胺素 0.76毫克
  • 烟酸 6.68毫克
  • 268.61毫克
  • 580.41毫克
  • 819.29毫克
  • 3163.9毫克
  • 5.3微克
  • 135.91毫克
  • 15.61毫克
  • 5.57毫克
  • 10.52微克
  • 0.87毫克
  • 3.3毫克

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