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《瓜烧白菜》

类 别: 福州菜  美容养颜食谱 

工 艺: 

口味: 奶汤咸鲜 

食 用:中餐、晚餐

口 感: 色白、肉嫩、菜软嫩,和醇可口。

主 料:
辅 料:
调 料:
5克、料酒20克、淀粉(蚕豆)20克、味精3克、鸡油20克、花生油100克
指 数:推荐 5  营养 6  难易 6  时间 4  减肥 0  养颜 5  麻辣 0 

制作步骤:

瓜烧白菜

1.将大黄鱼宰杀治净,片取净鱼肉切3×2×0.5 厘米的块;
2.大白菜取其嫩心洗净切10×
2.米的条;
3.锅置旺火上,放花生油烧至五成热时将大白菜下锅过油,菜变软时捞起,沥干油;
4.沥干油的白菜用温水冲去油渍,再下锅,用奶汤750毫升煨至菜熟,起锅待用;
5.锅洗净置旺火上,下花生油烧五成热时,鱼块用干淀粉、鸭蛋清(黄另用)上浆后,下油锅过油1 分钟,倒进漏勺,沥干油;
6.锅置旺火上,下熟鸡油烧热,放进面粉研至变色,倒入炸好的白菜和煨汁;
7.待烧沸后用精盐、味精调味,再倒入过油的鱼块,烧片刻,加料酒即成。

制作提示:

1.大白菜要先过油,后用奶汤煨制;
2.因有过油炸制过程,需准备花生油500克。

营养成分:

  • 能量 1624.44千卡
  • 蛋白质 79.63克
  • 脂肪 118.16克
  • 碳水化合物 68.9克
  • 叶酸 94.77微克
  • 膳食纤维 9.31克
  • 胆固醇 395.5毫克
  • 维生素A 257.7微克
  • 维生素B6 0.02毫克
  • 维生素C 171毫克
  • 维生素E 50.92毫克
  • 胡萝卜素 270微克
  • 核黄素 0.83毫克
  • 硫胺素 0.54毫克
  • 烟酸 10.92毫克
  • 640毫克
  • 1066.22毫克
  • 2168.32毫克
  • 2966.72毫克
  • 4.37微克
  • 244.01毫克
  • 15.86毫克
  • 6.27毫克
  • 147.85微克
  • 1.01毫克
  • 2.03毫克

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