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《广式萝卜糕》

口 味: 咸鲜味 

类 别: 广东菜  年夜饭 

工 艺: 

食 用:早餐、中餐、晚餐、零食

主 料:
腊肉(生)200克 
调 料:
4克、胡椒粉3克、味精2克
辅 料:
虾米50克 
指 数:推荐 6  营养 7  难易 5  时间 3  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

烹饪方法:

广式萝卜糕

1.自发粉(面粉)用3杯水调匀使之溶解成自发粉浆;
2.萝卜去皮刨丝,腊肉或香肠切丁,海米泡软切碎;
3.用3大匙油炒香海米(虾米)及腊肉(香肠)后,倒入萝卜丝同炒,并加水3杯及调入盐、胡椒粉、味精;
4.待烧开时,将自发粉浆慢慢淋入,炒成糊状;
5.取一长方取蒸盘或容器,先抹少许色拉油再盛入自发粉浆糊,抹平,放入蒸笼蒸50分钟;
6.放凉后即可切片煎食,另备蒜蓉酱油蘸食。

制作提示:

1.广式萝卜糕的特色是质地细致,风味鲜香,缺点是太嫩了,不适合做汤;
2.所谓的1杯,大约150克重,用秤亦可,或以饭碗量入八分满为1杯的容量,只要依1杯粉2杯水的比例都可以做成不同分量的萝卜糕;
3.萝卜又称菜头,取其好彩头的谐音,是过年时最应季又最讨好的蔬菜。

营养成分:

  • 能量 2893.07千卡
  • 蛋白质 125.29克
  • 脂肪 111.12克
  • 碳水化合物 372.69克
  • 叶酸 369.6微克
  • 膳食纤维 25.72克
  • 胆固醇 508.5毫克
  • 维生素A 229.8微克
  • 维生素B6 0.32毫克
  • 维生素C 189毫克
  • 维生素E 22.91毫克
  • 胡萝卜素 181.8微克
  • 核黄素 0.56毫克
  • 硫胺素 2.26毫克
  • 烟酸 13.86毫克
  • 787.94毫克
  • 1821.74毫克
  • 3524.26毫克
  • 6279.69毫克
  • 54.55微克
  • 561.06毫克
  • 28.04毫克
  • 12.54毫克
  • 123.91微克
  • 1.97毫克
  • 1.79毫克

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