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《狗肉火锅》

类 别: 上海菜  冬季养生食谱  肾调养食谱  补阳食谱  补血食谱 

工 艺: 

口 味: 微辣 

食 用:早餐、中餐、晚餐、零食

口 感: 色泽酱红,香味浓郁,狗肉软嫩,咸鲜微辣。

主 料:
狗肉1500克 
辅 料:
当归50克 
调 料:
桂皮15克、黄酒100克、白酒25克、辣椒(红、尖、干)10克、酱油75克、味精2克、5克、辣椒酱25克、白砂糖15克、猪油(炼制)100克、青蒜20克、大葱10克、10克
指 数:推荐 5  营养 7  难易 4  时间 2  减肥 0  养颜 4  麻辣 4 

烹饪方法:

狗肉火锅

1.将狗肉皮上的绒毛烙尽,投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块,与冷水同时下锅烧沸,去除污血,用清水洗净,沥干水分,用高粱酒和盐,味精拌匀略腌,青蒜切成约3.5厘米长的段,桂皮,茴香用清水洗净。
2.炒锅上火,放入熟猪油,烧至八成热,下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒,加辣酱,白糖,酱油,盐,继续煸炒,收干水,使狗肉入味。再下葱结,姜片,加红干辣椒(整只),桂皮,茴香,当归和清水1000克,加盖烧沸后,移小火上煨2小时左右,至肉酥,捞出桂皮,茴香,葱结,姜片,红干辣椒,然后将其倒入火锅内,继续煮10分钟左右即可食用。

营养成分:

  • 能量 2917.06千卡
  • 蛋白质 261.45克
  • 脂肪 170.79克
  • 碳水化合物 59.84克
  • 叶酸 21.14微克
  • 膳食纤维 6.06克
  • 胆固醇 1023毫克
  • 维生素A 323.8微克
  • 维生素B6 0.02毫克
  • 维生素C 7.8毫克
  • 维生素E 28.1毫克
  • 胡萝卜素 700.4微克
  • 核黄素 3.25毫克
  • 硫胺素 5.27毫克
  • 烟酸 55.12毫克
  • 944.2毫克
  • 1834.53毫克
  • 2641.98毫克
  • 9204.14毫克
  • 1.8微克
  • 395.09毫克
  • 52.88毫克
  • 50.41毫克
  • 223.6微克
  • 2.36毫克
  • 4.77毫克

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