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《沟帮子熏鸡》

食 用:中餐、晚餐

工 艺: 

口 味: 五香味 

类 别: 东北菜 

口 感: 颜色枣红,晶莹光亮,细嫩芳香,烂而连丝,烟熏味浓,回味无穷。

调 料:
肉桂20克、五香粉5克、丁香15克、胡椒粉5克、20克、肉豆蔻5克、砂仁5克、白芷10克、干姜5克、桂皮10克、陈皮10克、草豆蔻10克、白砂糖100克、香油60克、味精15克
主 料:
指数:推荐 2  营养 6  难易 3  时间 1  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

怎么做:

沟帮子熏鸡

1.将仔公鸡宰杀,整理干净;
2.将鸡放在案板上腹部向上,用刀将鸡肋骨和椎骨中间处切断,并用手按折,然后用小木棒一根放入肚腹内撑起,再在鸡下脯尖处开一小口,将鸡腿交叉插入口内,两翅交叉插入口腔内,再晾干表面水分待用;
3.将全部香料(肉桂、丁香、肉豆蔻、砂仁、白芷等)装入布袋内扎好放入锅里;
4.把鲜姜、五香粉、胡椒粉、味精放入加净水的锅内调和;
5.再将鸡下锅浸泡1 个小时,然后用小火煮至半熟加盐,再继续煮到成熟为止,取出趁热熏烤;
6.熏前先在鸡身上抹遍香油;
7.再将鸡放入锅内篦子上,锅底烧至微红时,下入白糖熏2 分钟后,翻转鸡身再熏二三分钟即可。

制作提示:

1.煮鸡要掌握好火候,要烂而不散,以保持完整鸡形,以利于进行下一道工序;
2.熏制时间不可过长,否则颜色过重,影响外观;
3.再调制鲜姜、五香粉、胡椒粉、味精时也可加入香辣粉,味道会更加鲜美。

营养成分:

  • 能量 6193.8千卡
  • 蛋白质 588.8克
  • 脂肪 347.47克
  • 碳水化合物 186.8克
  • 叶酸 1.84微克
  • 膳食纤维 9.06克
  • 胆固醇 3180毫克
  • 维生素A 1454.4微克
  • 维生素C 1.6毫克
  • 维生素E 64.28毫克
  • 胡萝卜素 86.8微克
  • 核黄素 2.84毫克
  • 硫胺素 1.56毫克
  • 烟酸 168.81毫克
  • 357.8毫克
  • 4733.05毫克
  • 7702.25毫克
  • 3154.18毫克
  • 0.41微克
  • 618.45毫克
  • 51.1毫克
  • 33.99毫克
  • 356.49微克
  • 2.69毫克
  • 3.66毫克

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