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《宫保猪肉丁》

口 味: 咸鲜味 

类 别: 私家菜  滋阴食谱  补血食谱 

工 艺:熟炒 

口 感: 猪肉香酥,滋味浓厚。

食 用:中餐

主 料:
猪肉(瘦)200克 
调 料:
鸡蛋清30克、辣椒(红、尖、干)3克、大葱3克、大蒜(白皮)3克、3克、花生油50克、料酒3克、白砂糖3克、酱油5克、香油2克、淀粉(豌豆)5克、3克
指 数:推荐 6  营养 7  难易 6  时间 6  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

制作提示:

因有过油炸制过程,需准备花生油500克。

烹饪方法:

宫保猪肉丁

1.先将猪肉切成厚片,用刀背将肉拍松,在肉上打上纵横花刀,切成1.5厘米见方的丁,放入蛋清和淀粉少许,拌匀。
2.将拌好的猪肉放入温油(四五成热)里炸,用筷子将猪肉拨动,使其分开,约炸2分钟,即将猪肉捞出。
3.将辣椒切成末,和姜片、葱、蒜一同放入油锅里,先炒一炒,随即放入料酒、酱油、糖及少量醋,炒至糖溶化,倒入猪肉,同炒半分钟,出锅时,浇一些香油即成。

营养成分:

  • 能量 816.65千卡
  • 蛋白质 45.12克
  • 脂肪 64.78克
  • 碳水化合物 14.72克
  • 叶酸 16.69微克
  • 膳食纤维 1.46克
  • 胆固醇 162毫克
  • 维生素A 89.32微克
  • 维生素C 0.42毫克
  • 维生素E 23.4毫克
  • 胡萝卜素 7.92微克
  • 核黄素 0.31毫克
  • 硫胺素 1.12毫克
  • 烟酸 10.88毫克
  • 29.54毫克
  • 418.67毫克
  • 736.04毫克
  • 437.89毫克
  • 3.52微克
  • 70.34毫克
  • 8.92毫克
  • 6.63毫克
  • 21.35微克
  • 0.35毫克
  • 0.86毫克

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