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《宫保腰花》

口 味: 糊辣味 

工 艺:油爆 

类 别: 清真菜  肾调养食谱  壮腰健肾食谱 

主 料:
羊腰子400克 
辅 料:
调 料:
4克、酱油7克、胡椒2克、味精2克、白砂糖5克、3克、大葱10克、10克、胡麻油2克、辣椒(红、尖、干)10克、淀粉(豌豆)15克、花生油50克
指 数:推荐 6  营养 7  难易 6  时间 6  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

食 用:早餐、中餐、晚餐、零食

口 感: 香辣适口,咸鲜清醇

怎么煮:

1.将15克淀粉中取8克加水调匀为湿淀粉;羊腰子一剖为二瓣,片去腰臊,剥去外皮,剞刀为凤尾型。葱切马蹄形,姜切丝。竹笋切上小象眼块。
2.腰花放在碗中,撒上干淀粉拌匀。用小碗对上精盐、咸酱油、胡椒粉、白糖、香醋、味精、湿淀粉、加高汤10克,调为碗芡。
3.炒锅置于旺火上,热锅注入花生油,六至七成热时,下入上浆的腰花过油,片刻,捞出沥干油。
4.炒锅回火上,锅中留油10克,下辣椒段,炸金黄色放葱姜,下腰花,烹入碗芡,翻颠炒锅,淋入花椒油即可出锅装盘。

制作提示:

1.腰臊片净,必要时可用沸水先焯一下,但易失滋嫩.2.糊辣味是干红辣椒油炸后产生的特殊味道,有的地方还加入花生仁等以增香.

营养成分:

  • 能量 977.59千卡
  • 蛋白质 71.03克
  • 脂肪 64.6克
  • 碳水化合物 33.35克
  • 叶酸 2.95微克
  • 膳食纤维 5.68克
  • 胆固醇 1156毫克
  • 维生素A 508.1微克
  • 维生素B6 0.02毫克
  • 维生素C 3.2毫克
  • 维生素E 30.25毫克
  • 胡萝卜素 24.6微克
  • 核黄素 8.11毫克
  • 硫胺素 1.51毫克
  • 烟酸 34.37毫克
  • 62.41毫克
  • 1028.98毫克
  • 856.04毫克
  • 2925.06毫克
  • 0.17微克
  • 107.46毫克
  • 27.02毫克
  • 12.45毫克
  • 236.08微克
  • 1.5毫克
  • 2.92毫克

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