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《宫爆虾仁》

类 别: 北京菜  壮腰健肾食谱  通乳食谱  健脾开胃食谱  骨质疏松食谱 

工 艺:抓炒 

口 味:咸鲜味 

食 用:早餐、中餐、晚餐、零食

主 料:
虾仁358克 
调 料:
鸡蛋清15克、10克、大蒜(白皮)10克、辣椒(红、尖、干)3克、淀粉(豌豆)30克、2克、酱油20克、10克、白酒10克、白砂糖3克、胡椒粉1克、味精2克、猪油(炼制)60克、香油2克
指 数:推荐 6  营养 7  难易 7  时间 5  减肥 0  养颜 0  麻辣 3 

制作提示:

本品有过油炸过程,需备油约800克。

制作方法:

宫爆虾仁

1.虾仁加半小匙盐,用冷水冲洗至虾肉变白,沥去水分,干后加蛋白、淀粉20匙及盐半小匙,腌半小时备用。干辣椒用布擦净,切成3厘米长的段备用。
2.将锅内热猪油烧至8成热,倒下虾仁,炸5秒锅沥出备用。
3.锅内烧热两大匙油,爆香辣椒、蒜泥、姜末,加入虾仁与15克酱油、15克酒、10克醋、3克糖及2克盐、香油、味精、胡椒粉,迅速拌炒装盘即可。

营养成分:

  • 能量 1454.99千卡
  • 蛋白质 161.62克
  • 脂肪 71.59克
  • 碳水化合物 38.27克
  • 叶酸 0.99微克
  • 膳食纤维 1.78克
  • 胆固醇 1935.3毫克
  • 维生素A 94.78微克
  • 维生素C 1.1毫克
  • 维生素E 10.12毫克
  • 胡萝卜素 20.6微克
  • 核黄素 0.54毫克
  • 硫胺素 0.1毫克
  • 烟酸 18.67毫克
  • 2014.47毫克
  • 2466.96毫克
  • 2214毫克
  • 19657.4毫克
  • 0.56微克
  • 892.91毫克
  • 43.08毫克
  • 14.57毫克
  • 271.98微克
  • 8.44毫克
  • 4.1毫克

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