输入菜名搜索,支持拼音,如:糖醋排骨、白菜
首页>> 家常菜谱>> 家常菜:宫保鸡丁的做法

《宫保鸡丁》

口 味: 糊辣味 

工 艺:熟炒 

类别: 四川菜 

主 料:
辅 料:
调 料:
5克、3克、大蒜(白皮)5克、酱油20克、味精2克、8克、黄酒25克、白砂糖5克、淀粉(豌豆)15克、花椒15克、大葱15克、植物油80克
指 数:推荐 7  营养 6  难易 7  时间 6  减肥 0  养颜 3  麻辣 4 

食 用:中餐、晚餐

口 感: 本品小荔枝味浓郁,更兼糊辣香型,成菜色泽棕红,散籽亮油,辣香酸甜,滑嫩爽口。

怎么煮:

宫保鸡丁

1.将鸡脯肉拍松,剖成0.3 厘米见方的十字花纹,再切成2 厘米见方的丁;
2.鸡丁放入碗内加川盐1 克、红酱油10 克、湿淀粉30 克、绍酒11 克拌匀;
3.干红辣椒去籽,切成2 厘米长的节;
4.取碗一只,放入川盐、白糖、红酱油、醋、绍酒、味精、肉汤、湿淀粉,兑成滋汁;
5.炒锅置旺火上,下油烧至六成热,放入干辣椒,待炸成棕红色时,下花椒、鸡丁炒散籽;
6.再加入姜、蒜、葱炒出香味,烹入滋汁,加入花生仁,颠翻几下,起锅装盘即成。

制作提示:

1.用嫩公鸡肉最好鸡肉要拍松,剞后切丁,便于入味。
2.调味中要以足够的盐作底味,甜、酸比重要酸稍重于甜。
3.姜、葱、蒜仅取其辛香,用量不应过重。
4.干辣椒以炒至色呈棕红为度,鸡丁上芡宜厚,滋汁用芡宜薄。花生仁不宜早下锅。
5.此菜也有吃糊辣咸鲜味的,滋汁中不加或微加糖、醋。
6.如法可制官保大虾、官保鲜贝、宫保腰块、宫保肉丁、宫保兔丁等。

营养成分:

  • 能量 871.79千卡
  • 蛋白质 64.96克
  • 脂肪 49.72克
  • 碳水化合物 55.05克
  • 叶酸 18.15微克
  • 膳食纤维 17.71克
  • 胆固醇 265毫克
  • 维生素A 126.75微克
  • 维生素B6 0.02毫克
  • 维生素C 1毫克
  • 维生素E 7.32毫克
  • 胡萝卜素 40.6微克
  • 核黄素 0.4毫克
  • 硫胺素 0.38毫克
  • 烟酸 15.1毫克
  • 171.37毫克
  • 733.71毫克
  • 1205.13毫克
  • 2789.45毫克
  • 31.48微克
  • 161.84毫克
  • 9.07毫克
  • 6.03毫克
  • 30.57微克
  • 0.74毫克
  • 2.57毫克

相关菜肴:

最新评论 评论

loading 评论加载中...
家常菜谱 词典网 CiDianWang.com