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《宫保豆腐》

口 味: 麻辣味 

类 别: 私家菜  健脾开胃食谱  单身食谱  学生膳食 

工 艺:汤爆 

口 感:麻辣鲜香,微带甜酸。

食 用:中餐、晚餐

主 料:
调 料:
辣椒(红、尖、干)5克、花椒8克、5克、大蒜(白皮)5克、大葱5克、3克、味精1克、淀粉(豌豆)5克、白砂糖5克、5克、酱油5克、植物油100克
辅 料:
指 数:推荐 6  营养 5  难易 6  时间 7  减肥 0  养颜 0  麻辣 4 

烹饪方法:

宫保豆腐

1.豆腐切成2厘米见方的丁;
2.姜蒜洗净切成片;葱洗净,切成段;干辣椒去籽,去蒂,切成段;
3.锅放在旺火上,倒入菜油烧热,加入豆腐炸至表面金黄捞出;
4.取一只碗,放入精盐、白糖、醋、酱油、味精、素汤、湿淀粉兑成味汁;
5.锅内留油50克,放入干辣椒段,花椒炒香至棕红色,放入姜蒜片、葱段炒香;
6.放入豆腐炒匀,倒入调好的味汁,炒匀;
7.收汁后放入花生仁推匀,起锅装盘成菜。

营养成分:

  • 能量 526.77千卡
  • 蛋白质 29.75克
  • 脂肪 36.43克
  • 碳水化合物 36.88克
  • 叶酸 80.35微克
  • 膳食纤维 17.2克
  • 维生素A 14.04微克
  • 维生素B6 0.11毫克
  • 维生素C 0.7毫克
  • 维生素E 20.97毫克
  • 胡萝卜素 84.4微克
  • 核黄素 0.13毫克
  • 硫胺素 0.29毫克
  • 烟酸 0.67毫克
  • 283.18毫克
  • 458.31毫克
  • 578.08毫克
  • 1665.96毫克
  • 0.12微克
  • 188.01毫克
  • 5.66毫克
  • 3.53毫克
  • 5.5微克
  • 0.49毫克
  • 1.42毫克

制作提示:

因有过油炸制过程,需准备植物油800克左右。

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