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《干炸里脊》

口 味: 原本味 

工 艺:干炸 

类 别: 清真菜  贫血食谱  健脾开胃食谱  气血双补食谱  青少年食谱 

主 料:
牛里脊肉400克 
辅料:
调 料:
2克、酱油7克、甜面酱10克、白砂糖2克、味精1克、椒盐2克、淀粉(豌豆)20克、花生油120克
指 数:推荐 6  营养 6  难易 6  时间 5  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

食 用:早餐、中餐、晚餐、零食

口 感: 颜色金黄,酥香可口。

干炸里脊的做法:

1.小白菜叶洗净摊开,晾干水分,切成细丝,越细越好。
2.炒锅放置旺火上烧热,倒入油烧至4分热,分五六次投入菜丝,将菜丝炸至香脆时,用漏勺轻轻捞起,沥干油后装入盘中,趁热加入精盐、味精和白糖,并用筷子轻轻拌匀即成青菜松。
3.大葱洗净取其葱白待用;里脊肉剔除筋皮,切为0.2厘米厚的大片,用精盐、酱油、白糖、味精,渍15分钟后拍上干淀粉。
4.炒锅置于旺火上,注入花生油,烧至六成热,逐块放入里脊肉炸至深红色时捞出,滤净油,装盘。盘周围用青菜松点缀,放上椒盐。
5.大葱白切成5厘米长,装入小盘,甜面酱装入另一小盆上桌。

制作提示:

1.里脊肉要按横丝切片,忌切直丝片。
2.拍干淀粉要求片片均匀,拍好即时下油锅,不宜久置。
3.注意掌握油温,不能炸焦否则发柴。

营养成分:

  • 能量 1761.29千卡
  • 蛋白质 95.48克
  • 脂肪 140.91克
  • 碳水化合物 32.08克
  • 叶酸 152.7微克
  • 膳食纤维 3.99克
  • 胆固醇 176毫克
  • 维生素A 842.7微克
  • 维生素B6 1.35毫克
  • 维生素C 84.6毫克
  • 维生素E 52.79毫克
  • 胡萝卜素 5055.8微克
  • 核黄素 0.62毫克
  • 硫胺素 0.24毫克
  • 烟酸 27.5毫克
  • 319.16毫克
  • 1119.08毫克
  • 1178.71毫克
  • 2008.1毫克
  • 33.13微克
  • 190.09毫克
  • 12.25毫克
  • 21.36毫克
  • 18.54微克
  • 0.49毫克
  • 1.5毫克

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