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《干烧鲫鱼》

口 味: 咸鲜味 

工 艺:干烧 

类 别: 上海菜  营养不良食谱  乳母食谱  产后调理食谱  私家菜 

主 料:
猪腿肉50克 
调 料:
江米酒50克、豆瓣酱10克、酱油10克、泡椒10克、黄酒10克、淀粉(豌豆)10克、大葱10克、5克、白砂糖5克、花生油75克、3克、味精1克、5克、猪油(炼制)15克、香油5克
指 数:推荐 7  营养 8  难易 5  时间 5  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

食 用:中餐、晚餐

口 感:色泽红润,肉质细嫩,香味浓郁,卤汁紧包,滋味鲜美,回味深长。

怎么做:

干烧鲫鱼

1.将鲫鱼宰杀,去鳞,去鳃,去内脏,清水洗净,在鱼身两面各斜划3-5刀,刀深约3毫米,并在鱼身上涂抹酱油;
2.炒锅上火,下油烧至八成热,将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色,倒入漏勺沥油;
3.原锅留油少许坐火上,下肉末,葱花,姜末,泡椒末炒出香味,加豆瓣酱,煸炒出红油,再放进酒酿炒散,然后加绍酒,白糖,用小火焖烧五六分钟左右,至鲫鱼熟透,加味精,葱花,用旺火收紧卤汁,下湿淀粉勾芡,浇上烧热的熟猪油,起锅前淋少许醋和麻油即成。

营养成分:

  • 能量 1440.88千卡
  • 蛋白质 84.62克
  • 脂肪 108.42克
  • 碳水化合物 21.06克
  • 叶酸 94.22微克
  • 膳食纤维 0.58克
  • 胆固醇 137.45毫克
  • 维生素A 8.05微克
  • 维生素B6 0.42毫克
  • 维生素C 0.5毫克
  • 维生素E 37.38毫克
  • 胡萝卜素 14.9微克
  • 核黄素 0.44毫克
  • 硫胺素 0.63毫克
  • 烟酸 12.6毫克
  • 363.56毫克
  • 784.14毫克
  • 1475.06毫克
  • 2652.89毫克
  • 0.24微克
  • 215.73毫克
  • 11.12毫克
  • 4.39毫克
  • 100.13微克
  • 0.32毫克
  • 1.09毫克

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