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《干贝萝卜珠》

食 用:中餐、晚餐

工 艺: 

口 味: 甜味 

类 别: 福建菜  补虚养身食谱  营养不良食谱  健脾开胃食谱 

口 感: 萝卜玲珑剔透如一颗颗大珍珠,色白味鲜,甜润清爽,不油不腻。

调 料:
15克、味精4克、花生油50克
主 料:
辅 料:
指 数:推荐 6  营养 7  难易 7  时间 6  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

烹饪方法:

干贝萝卜珠

1.将白萝卜洗净,削去皮,用模具将萝卜挖出一个个圆珠(玻璃弹珠大小);
2.干贝洗净放在碗里加水入笼屉蒸5分钟;
3.锅置旺火上,下花生油烧至五成热时入萝卜珠过油5分钟,倒入漏勺沥去油;
4.锅置小火上,倒入过油后的萝卜珠和奶汤300毫升,小火煨烂,沥去余汤;
5.再加奶汤200毫升、干贝(带汁)小火煨入味,然后以精盐、味精调味,起锅待用;
6.炒锅置中火,下花生油,烧热后倒入小汤匙面粉,用勺研匀变色后,倒入萝卜煨汁,用勺搅匀(即炒粉),再入煨好的萝卜珠和干贝,烧2分钟,即可。

制作提示:

1.萝卜珠过油是去异味,故时间不能过长;
2.萝卜珠分二次煨制,第一次目的是煨烂,煨好后可把煨汁倒掉,第二
次煨的目的是入味,其煨汁应保留作“炒粉”用;
3.因有萝卜珠过油过程,需准备花生油500克。

营养成分:

  • 能量 1250.42千卡
  • 蛋白质 79.91克
  • 脂肪 55.11克
  • 碳水化合物 127.43克
  • 叶酸 546.99微克
  • 膳食纤维 21.11克
  • 胆固醇 348毫克
  • 维生素A 71微克
  • 维生素B6 0.02毫克
  • 维生素C 420毫克
  • 维生素E 41.06毫克
  • 胡萝卜素 400微克
  • 核黄素 0.82毫克
  • 硫胺素 0.54毫克
  • 烟酸 9.08毫克
  • 819.6毫克
  • 1081.76毫克
  • 4488.76毫克
  • 7768.13毫克
  • 0.87微克
  • 442.58毫克
  • 17.43毫克
  • 11.4毫克
  • 90.97微克
  • 1.02毫克
  • 2.5毫克

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