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《干贝萝卜》

食 用:中餐、晚餐

工 艺:隔水炖 

口 味: 咸鲜味 

类 别: 安徽菜  健脾开胃食谱  理气调理食谱 

口 感: 清淡、干鲜、爽口。

调 料:
黄酒15克、淀粉(玉米)5克、冰糖2克、小葱5克、猪油(炼制)70克
主 料:
辅 料:
指 数:推荐 4  营养 6  难易 5  时间 3  减肥 0  养颜 3  麻辣 0 

制作提示:

1.蒸干贝时间要保证1.5 小时以上。对质地较硬的干贝可先用冷水浸泡3至4小时;
2.萝卜要选鲜嫩整齐的,去皮后将萝卜削成直径2厘米粗的圆柱。炸萝卜时注意不要时间过长;
3.因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。

健康提示:

此菜可以助消化,在酒席中有醒酒功效。

制作方法:

干贝萝卜

1.将干贝洗去浮灰,置碗内,加入黄酒和水50毫升,上笼蒸烂取出搓散,汤滤去沉渣留用;
2.选生瘦火腿,切成2厘米宽、5厘米长的片;
3.小圆萝卜洗净,剥皮,削成圆柱打成齿轮形花,再切成0.5厘米厚齿轮形的片;
4.炒锅放在旺火上,放入熟猪油,烧至四成热时,下萝卜片,炸至发软捞出沥油;
5.取碗1只,碗底中间放干贝,旁边围火腿,再将萝卜片排放汤碗中,加入鸡汤300毫升和蒸干贝的汤以及冰糖、精盐上笼用旺火蒸约45分钟取出,先将原汁滗入锅中,另取一汤盘在碗上翻身扣在盘中;
6.锅中原汁加湿淀粉调稀勾芡,淋入熟猪油10克,撒上葱末,芡浇在上面即可。

营养成分:

  • 能量 798.17千卡
  • 蛋白质 13.1克
  • 脂肪 70.87克
  • 碳水化合物 32.4克
  • 叶酸 139微克
  • 膳食纤维 5.08克
  • 胆固醇 110.76毫克
  • 维生素A 46.82微克
  • 维生素B6 0.01毫克
  • 维生素C 106.05毫克
  • 维生素E 8.5毫克
  • 胡萝卜素 142微克
  • 核黄素 0.22毫克
  • 硫胺素 0.13毫克
  • 烟酸 2.5毫克
  • 200.95毫克
  • 226.28毫克
  • 1010.15毫克
  • 494.57毫克
  • 0.36微克
  • 97.31毫克
  • 3.66毫克
  • 2.42毫克
  • 13.2微克
  • 0.24毫克
  • 0.56毫克

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