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首页>> 家常菜谱>> 食材原料>> 干豆类及制品 >> 腐竹介绍 腐竹能做的菜

腐竹做的菜:

适用人群:

一般人群均可食用

制作指导:

1.腐竹适宜于烧、拌成做配料;
2.腐竹须用凉水泡发,这样可使腐竹整洁美观,如用热水泡,则腐竹易碎;
3.用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。腐竹适于久放,但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹,要经阳光晒、凉风吹数次即可。

原料介绍:

腐竹

腐竹是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品。腐竹是从锅中挑皮、捋直,卷成杆状,经过烘干而制成的。腐竹以颜色浅麦黄,有光泽,蜂窝均匀,折之易断,外形整齐的质佳。腐竹是豆制品的高档食品,该产品营养价值之高,被人们广称为“素中之荤”,备受广大消费者的喜爱。腐竹由黄豆制成,具有与黄豆相似的营养价值,如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等,对人体非常有益。腐竹的保健功能同豆浆相差无几,几乎适合一切人食用。

腐竹加工始于唐朝,距今已有1000多年的历史。

腐竹营养分析:

1.腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高;
2.其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;
3.含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利;
4.还含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。

腐竹食疗作用:

腐竹味甘、性平;
具有清热润肺、止咳消痰的功效。

腐竹的营养成分:

  • 能量 459千卡
  • 蛋白质 44.6克
  • 脂肪 21.7克
  • 碳水化合物 22.3克
  • 叶酸 147.6微克
  • 膳食纤维 1克
  • 维生素E 27.84毫克
  • 核黄素 0.07毫克
  • 硫胺素 0.13毫克
  • 烟酸 0.8毫克
  • 77毫克
  • 284毫克
  • 553毫克
  • 26.5毫克
  • 71毫克
  • 16.5毫克
  • 3.69毫克
  • 6.65微克
  • 1.31毫克
  • 2.55毫克

其它原料:

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