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首页>> 家常菜谱>> 口味>>  腐汁味的菜 口味是腐汁味的菜有哪些(共30道菜)

烹饪口味:腐汁味的菜(第1页):

  • 生炝鲜虾
    生炝鲜虾
    主料:河虾500克
    做法:1.先将虾去须爪,用冷开水反复洗净,控水后加入盐,拌匀后放盘内,再用曲酒炝制30分钟以杀菌去腥。2.将炝好的生虾放入另一个盘里,再把酱油、白糖、香醋、红腐乳汁、蒜末、姜末同时放碗内调匀,撒在虾上,再淋上香油,撒上白胡椒粉即成。
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    红乳小里脊
    主料:猪里脊肉300克
    做法:1.猪里脊洗净,切片,放入碗中加精盐、淀粉及少许水抓拌,再腌5分钟;2.百页(干豆腐)皮切宽条,放入容器内加碱粉及2杯水泡软,捞起冲洗净;3.葱洗净,切末备用;4.锅中倒油烧热,放入肉片快炒,加入笋丝及百页炒匀,盛起时加入红豆腐乳、白糖、香油调匀,撒上葱末即可。
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    豆干炒菜脯
    主料:豆腐干300克
    做法:1.豆干切条;蒜青斜切成片;菜脯切段。2.将盐、味精用2杯热水泡匀,待水冷后,放进豆干浸3小时再捞出。3.烧热油锅,倒进豆干略炸一下捞出沥油,倒掉锅内多余的油,放进蒜、菜脯和豆干、高汤拌炒,再加进少许的味精,小炒一下即可。
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    主炝条虾
    主料:海虾500克
    做法:1.姜洗净,切末;2.大蒜去蒜衣,洗净,拍剁成末;3.将虾剪去爪和须,用冷开水反复洗净;4.放入竹篮,加入精盐,拌匀后放入盘内;5.再用曲酒呛制30 分钟,以杀菌去腥;6.将呛好的虾放入另一盘内;7.再把白酱油、白糖、香醋、红腐乳汁、蒜末、姜末同放碗内调匀;8.调匀的味汁浇在虾上,淋入香油,撒上白胡...
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    苔菜小方焖
    主料:猪肋条肉(五花肉)600克
    做法:1.肋肉刮净皮上余毛洗净,放入沸水锅煮至八成熟捞起(原汤待用),抽去肋骨,切成3 厘米见方的块,共约16 块;2.干苔菜(紫菜)拣去杂质,扯松,切成3 厘米长的段;3.炒锅置旺火上,下菜籽油,七成热时,投入一半葱段略煸,放入肉块,加黄酒、红腐乳卤和白糖,倒入煮肉的原汤,沸后改用小火焖至酥烂;4.再转...
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    腐乳卤蛋汤
    主料:鸡蛋300克
    做法:1.鸡蛋打散,加入适量的汤和盐搅匀,上笼蒸熟取出;葱切成花。2.将鸡汤500毫升、腐乳汁和味精放入锅内烧开,调好味并装入汤盅内,然后用瓢将蒸熟的蛋一片一片地舀入腐乳卤汤内,撒胡椒粉、葱花,放鸡油即成。
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    腐乳鱼条
    主料:草鱼600克
    做法:1.去头尾选用草鱼中段肉,洗净剁成0.5厘米宽、2厘米长的鱼条,放碗内,撒上精盐腌20分钟;大葱去根,洗净,纵向剖开,切成寸段;鲜姜洗净后切成片。2.腌过的鱼条用凉开水冲洗一下放盆内,加入葱段、姜片和料酒,放入蒸锅内蒸熟后取出晾凉,鱼条码盘内。3.炒锅置火上烧热,放入花生油,待油热后放入青豌豆炒几下...
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    豆腐乳粥
    主料:腐乳(白)30克,稻米200克
    做法:1.白米淘洗干净;葱、香菜择洗干净,葱切成丝,香菜切成小段。2.锅中倒入适量的水,放入洗净的白米同煮,开锅后改用小火,直到白米糜烂。3.把做好的粥盛在大碗中,上面放上香菜和豆腐乳。4.撒上葱丝就可以了。
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    腐乳蛋
    主料:鸡蛋500克
    做法:1.将鲜鸡蛋洗净放入锅中,加清水用旺火煮沸至熟;2.晾凉剥去蛋壳,用小刀在蛋白上纵向刻几道;3.将锅置于旺火上,放入鸡蛋、腐乳汁、精盐、白糖、熟猪油、大料(八角)、料酒和清水少许煮沸;4.用小火煮20-25分钟,晾凉后切块上盘即可。
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    腐卤薄片冬笋
    主料:冬笋2000克
    做法:1.冬笋切去根部老蔸,剥去外壳,削去内皮,刮去笋衣,大的一切两半,再切成薄片。大蒜切成花。2.食用时,将猪油烧到六成热时,下入冬笋煸炒,然后倒入漏勺内沥油,再将冬笋倒入锅内,烹料酒,放入腐卤、盐、白糖、味精、鸡汤和大蒜花,用湿淀粉勾芡,淋上香油,装入盘内即可。
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