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首页>> 家常菜谱>> 食材原料>> 调味品类 >> 腐乳(白)介绍 腐乳(白)能做的菜

腐乳(白)做的菜:

原料介绍:

腐乳(白)

腐乳又称豆腐乳,是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料先制成豆腐胚,再利用毛霉接种在豆腐胚上经发酵制成的。
豆腐乳种类较多,口味鲜美,有除腥解腻的作用,适于佐餐或作调味料,如火锅调料等。
腐乳通常可分为白、红、青三种:白色腐乳在生产时不加红曲,使其保持本色;腐乳坯加红曲即红腐乳;青色腐乳是指臭腐乳,又称青方,它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水,呈豆青色。

适用人群:

一般人群均可食用
高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者,宜少吃或不吃。

腐乳(白)营养分析:

1.腐乳中维生素B族的含量很丰富,常吃不仅可以补充维生素B12,还能预防老年性痴呆;
2.腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,故能增进食欲,帮助消化;
3.腐乳还含有钙、磷等矿物质;
4.腐乳发酵时容易被微生物污染,豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物,过多食用将对人体产生不良影响。

腐乳(白)的营养成分:

  • 能量 133千卡
  • 蛋白质 10.9克
  • 脂肪 8.2克
  • 碳水化合物 4.8克
  • 膳食纤维 0.9克
  • 维生素A 22微克
  • 维生素E 8.4毫克
  • 胡萝卜素 130微克
  • 核黄素 0.04毫克
  • 硫胺素 0.03毫克
  • 烟酸 1毫克
  • 61毫克
  • 74毫克
  • 84毫克
  • 2460毫克
  • 75毫克
  • 3.8毫克
  • 0.69毫克
  • 1.51微克
  • 0.16毫克
  • 0.69毫克

其它原料:

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