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首页>> 家常菜谱>> 工艺>>  粉蒸的菜 烹饪工艺是粉蒸的菜(共195道菜)

烹饪工艺:粉蒸的菜(第10页):

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    糯米蒸桃脯
    主料:糯米200克
    做法:1.糯米用清水淘洗干净蒸熟;黄桃切薄片,码放在碗底。2.糯米饭和色拉油、白糖、红糖同放入盘中,拌匀后,放入盛黄桃的碗中,蒸至熟透,翻扣入盘中即可。
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    鱼吐司
    主料:面包150克,鲤鱼300克
    做法:1.面包去边皮,切成厚4至5毫米的片4块;鱼去内脏洗净取其肉斩成泥,加蛋清、葱、姜、酒、味精一起拌匀。2.将调好的鱼泥分4份抹在切好的面包上,用刀搭平。3.猪油锅五成热时,放入鱼吐司炸,炸至呈黄色后出锅。4.每块切成8小块,盘边上加甜面酱(甜酱加水少许水、糖,用筷拌匀)上笼蒸5分钟,加麻油。
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    番茄泥公鸡
    主料:番茄300克,虾仁250克
    做法:1.番茄蒸熟,趁热烫入澄粉,加入白糖30克和盐3克、熟猪油15克,揉成面团待用。2.虾仁斩成茸,加入盐2克,顺一个方向打上劲,将番茄酱25克和调料(白糖25克、白醋5克、盐2克、淀粉5克、猪油10克)分别放入锅,加热制成酸甜可口的厚汁,冷却后加入茸内,成虾馅。3.将番茄泥面团搞成胚,包入虾仁馅,收口...
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    山楂豆沙包
    主料:小麦面粉500克,绿豆沙250克,金糕50克
    做法:1.将350克面粉放入盆内,加入酵母及清水175克和成面团。2.待酵面发起,加碱揉匀,取4/7面团掺入熟猪油20克揉匀。3.另外3/7面团分成2块备用。4.蛋黄放入碗内打散,加入面粉75克、白糖50克及上述备用的一团面块,揉匀成黄色面团稍饧。5.金糕用刀压碎。6.将碎金糕加入白糖50克、干面粉75克...
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    豉汁蒸海虾
    主料:海虾250克
    做法:1.将虾剪干净;姜、辣椒切末,大蒜捣成蒜茸,豆豉捣成豆豉泥。2.将虾用精盐、味精、海虾、姜末、蒜茸、辣椒末、豆豉泥等拌匀,加上干淀粉,植物油(熟油)再拌匀,放入笼内蒸熟,撒上胡椒粉便成。
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    粉蒸辣鲫鱼
    主料:鲫鱼250克
    做法:1.将活鲫鱼去鳞、鳃及内脏,洗净后用酱油、盐、料酒、味精等腌渍半小时,取出。2.在鱼两面蘸一层大米粉,放在碗里。将剩下的米粉、肉汤、辣椒末、姜末调匀成辣汤米粉糊,放在另一个碗里。并将这两个碗放笼屉中蒸15分钟。3.将蒸好的辣汤米粉糊取出一部分,平铺在盘底,上面放上刚蒸好的鱼,再把剩下的辣汤米粉糊摊在...
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    珍珠口蘑
    主料:口蘑100克,青豆100克,豌豆150克
    做法:1.将口蘑用温水泡发后,去蒂洗净;发菜用温水泡后,晾凉挤干水分,盛入盘内摊匀;葱洗净,切葱段;姜洗净,切成姜末;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。2.将炒锅置火上,注入香油50克烧热,放入青豆,加入罐头豌豆、精盐、味精、白糖、姜末、葱段和清水50克,烧2分钟,盛放盘内。3.净原锅置火上,注入香油烧热...
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    地瓜面蒸饺
    主料:猪里脊肉500克,四季豆300克,木耳(水发)100克,小麦富强粉300克,甘薯粉200克
    做法:1.猪肉切成丁放油中加葱姜末、酱油炒熟;木耳丁择洗干净后切成末;芸豆用水煮过后切细末,与肉丁、木耳末、盐、味精、植物油搅匀成馅。2.面粉200克与地瓜粉200克,用开水烫过和匀,醒1个小时,将面粉100克,用凉水和匀,与烫面一起和匀,做成20个剂子,擀成皮,包上肉馅,捏上褶子成蒸饺,入笼蒸熟,吃时带...
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    茶瓜蒸猪腰
    主料:猪腰子250克,菜瓜75克
    做法:1.先将猪腰片开两片,洗净去内筋后斜切为中片,再将茶瓜斜切为件。2.加些精盐、干淀粉,把猪腰拌匀,加入茶瓜再拌匀,平放在碟中,加些熟油,随后放入笼内蒸熟便成。
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    鱼茸蒸豆腐
    主料:草鱼120克,豆腐(南)200克
    做法:1.草鱼宰杀治净,片取净肉剁烂,加入精盐拌挞至有胶;2.放干淀粉、清水适量调成糊状;3.边拌鱼胶边加粉糊,再放入葱粒、豆腐、精盐、干淀粉拌匀;4.酱油、胡椒粉、油调成味汁;5.烧沸蒸锅,放入鱼茸豆腐用中火蒸约15 分钟取出,淋上味汁便成。
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