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《芙蓉鲜贝》

食 用:中餐、晚餐

工 艺:滑溜 

口 味: 咸鲜味 

类 别: 山东菜 

调 料:
2克、味精1克、黄酒2克、花椒1克、猪油(炼制)75克、香油3克、大葱10克、5克
主料:
辅 料:
指 数:推荐 6  营养 7  难易 7  时间 6  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

做法:

1.将鲜贝洗净控净水;
2.淀粉(1)放碗内加水调出湿淀粉(3克)备用;
3.冬菇切成小丁;
4.将鸡蛋抽打成蛋泡糊,加上干淀粉和匀;
5.勺内放入猪油,烧至四成热时,将鲜贝挂上一层蛋泡糊放入油,半滑半炸至熟倒出;
6.勺内放入底油烧热,把葱、姜块放里炸出香气来,添鸡汤150克;
7.去掉葱姜块,加精盐、黄酒、味精、豌豆、香菇,烧开后将滑好的鲜贝放里,再烧开;
8.用湿淀粉勾芡,淋入香油,装盘即成。

制作提示:

因鲜贝制作过程中需要烹炸,所以要备猪油1000克,实耗约75克。

营养成分:

  • 能量 971.22千卡
  • 蛋白质 39.51克
  • 脂肪 78.99克
  • 碳水化合物 30.28克
  • 叶酸 17.9微克
  • 膳食纤维 1.46克
  • 胆固醇 301.75毫克
  • 维生素A 28.53微克
  • 维生素B6 0.02毫克
  • 维生素C 2.7毫克
  • 维生素E 9.13毫克
  • 胡萝卜素 49.3微克
  • 核黄素 0.64毫克
  • 硫胺素 0.12毫克
  • 烟酸 6毫克
  • 83.93毫克
  • 375.5毫克
  • 600.11毫克
  • 1151.38毫克
  • 0.14微克
  • 83.63毫克
  • 3.59毫克
  • 4.54毫克
  • 118.96微克
  • 0.11毫克
  • 1.05毫克

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