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《福建绣球干贝》

食 用:中餐、晚餐

工艺:软溜 

类 别: 福建菜  补虚养身食谱  壮腰健肾食谱  阳痿早泄食谱  补阳食谱 

口 感: 形似绣球,味鲜美有弹性。

主料:
肥膘肉40克 
辅料:
调 料:
大葱20克、10克、5克、料酒15克、淀粉(蚕豆)10克、味精3克、胡椒粉3克
指 数:推荐 6  营养 7  难易 5  时间 3  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

口 味: 咸鲜味 

制作提示:

制作虾胶时,虾肉一定要挤干水分。

烹饪方法:

福建绣球干贝

1.干贝洗净,放入汤碗内;
2.干贝内加入上汤100毫升、葱白10克、生姜,上笼屉旺火蒸1 小时;
3.蒸好的干贝取出,沥出干贝汁(汁另用),待干贝凉透后,用刀压碎,成干贝丝;
4.鲜虾洗净,去头、尾、壳、砂线,用干毛巾吸干水分,剁成泥;
5.肥膘肉切小米粒;
6.马蹄(荸荠)削头、皮,用刀打碎剁成茸,挤干水分;
7.葱白10克切珠;生姜1 片切米;
8.干贝、虾泥、肉粒、马蹄茸、葱主配料均放在碗中;
9.下25克蛋清,加入适量的精盐、料酒,少许味精,胡椒粉,顺一个方向打成虾胶;
10.虾胶挤出24 个等量的丸子;
11.做好的丸子外面滚匀干贝丝,摆在腰盘上,上旺火笼
屉蒸15 分钟,取出装盘;
12.锅置旺火上,倒入上汤200毫升,烧开后加少许味精、湿淀粉勾芡成薄芡,淋在绣球上即成。

营养成分:

  • 能量 905.85千卡
  • 蛋白质 103.95克
  • 脂肪 39.96克
  • 碳水化合物 33.92克
  • 叶酸 2.65微克
  • 膳食纤维 1.42克
  • 胆固醇 883.6毫克
  • 维生素A 71.65微克
  • 维生素B6 0.03毫克
  • 维生素C 4.5毫克
  • 维生素E 3.43毫克
  • 胡萝卜素 41.6微克
  • 核黄素 0.49毫克
  • 硫胺素 0.11毫克
  • 烟酸 7.98毫克
  • 272.26毫克
  • 1111.38毫克
  • 1624.89毫克
  • 2976.49毫克
  • 0.25微克
  • 231.6毫克
  • 10.65毫克
  • 11.53毫克
  • 164.09微克
  • 1.21毫克
  • 1.21毫克

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