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《粉蒸辣鲫鱼》

类 别: 四川菜  营养不良食谱  健脾开胃食谱  肾炎食谱  家常菜 

工 艺:粉蒸 

口 味: 辣味 

食 用:早餐、中餐、晚餐、零食

口 感: 鱼肉软嫩易嚼,鲜、香、辣味俱全。

主 料:
调 料:
辣椒(红、尖、干)15克、5克、大葱10克、料酒5克、酱油5克、籼米粉(干、细)50克、香油5克、10克、味精5克
指 数:推荐 7  营养 8  难易 7  时间 5  减肥 0  养颜 0  麻辣 2 

粉蒸辣鲫鱼的做法:

1.将活鲫鱼去鳞、鳃及内脏,洗净后用酱油、盐、料酒、味精等腌渍半小时,取出。
2.在鱼两面蘸一层大米粉,放在碗里。将剩下的米粉、肉汤、辣椒末、姜末调匀成辣汤米粉糊,放在另一个碗里。并将这两个碗放笼屉中蒸15分钟。
3.将蒸好的辣汤米粉糊取出一部分,平铺在盘底,上面放上刚蒸好的鱼,再把剩下的辣汤米粉糊摊在鱼上,再用笼屉蒸透,取出,撒上葱花。淋上香油即成。

健康提示:

本菜采用蒸法做菜,不仅是鱼肉软绵易嚼,而且由于避免了高温油炸,使鱼肉蛋白质更易消化和吸收,鱼油也不会因高温而变质。从营养学的角度说,这种烹调更为合理。由于辛辣易生火助炎,因此阴虚火旺、慢性炎症、皮肤病不宜过食。

营养成分:

  • 能量 493.1千卡
  • 蛋白质 53.76克
  • 脂肪 10.91克
  • 碳水化合物 51.74克
  • 叶酸 59.42微克
  • 膳食纤维 6.69克
  • 胆固醇 52.5毫克
  • 维生素A 2.5微克
  • 维生素B6 0.27毫克
  • 维生素C 0.5毫克
  • 维生素E 5.65毫克
  • 胡萝卜素 14.9微克
  • 核黄素 0.18毫克
  • 硫胺素 0.31毫克
  • 烟酸 6.42毫克
  • 217.45毫克
  • 477.85毫克
  • 953.45毫克
  • 4735.15毫克
  • 0.12微克
  • 145.8毫克
  • 5.58毫克
  • 3.84毫克
  • 59.39微克
  • 0.19毫克
  • 2.38毫克

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