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《粉蒸白鳝》

类 别: 湖南菜  营养不良食谱  私家菜  健脾开胃食谱  青少年食谱 

工 艺:粉蒸 

口 味: 咸甜味 

食 用:早餐、中餐

口 感: 香嫩柔软,味道鲜美。

主 料:
鳝鱼1000克 
辅 料:
肥膘肉100克 
调 料:
猪油(炼制)50克、料酒50克、10克、味精2克、腐乳汁25克、白砂糖5克、50克、大葱25克、25克、香油25克、辣椒油50克
指 数:推荐 5  营养 6  难易 4  时间 4  减肥 0  养颜 2  麻辣 8 

怎么做:

粉蒸白鳝

1.肥膘肉切成细丝。葱切成花,姜切成末。
2.将白鳝放在木案上,用刀剁下头部(切勿把胆弄破,否则有苦味),用七成开水烫一下即捞出。用稻草擦去绒毛薄膜,剪去须边,将筷子从杀口处插入,将内脏绞出并洗净,并切成5厘米长的筒,用料酒、盐腌10分钟,沥干水分装入汤盘内,用一半葱花和姜末以及料酒、白糖及红腐乳汁把白鳝腌10分钟左右。
3.将五香米粉、肥膘丝和味精放入白鳝内拌匀,摆入盘内再加入猪油,然后上笼蒸20分钟,中途揭开笼盖,洒点水,盖上盖,再蒸20分钟便取出,放葱花、淋香油,随上姜醋汁和辣椒油各两小碗即成。

营养成分:

  • 能量 3213.86千卡
  • 蛋白质 192.98克
  • 脂肪 227.8克
  • 碳水化合物 102.45克
  • 叶酸 4.22微克
  • 膳食纤维 1.38克
  • 胆固醇 1415.5毫克
  • 维生素A 571.25微克
  • 维生素B6 0.04毫克
  • 维生素C 1.75毫克
  • 维生素E 77.31毫克
  • 胡萝卜素 173.5微克
  • 核黄素 9.9毫克
  • 硫胺素 0.76毫克
  • 烟酸 39.13毫克
  • 459.2毫克
  • 2191.98毫克
  • 2974.48毫克
  • 4958.8毫克
  • 226.99毫克
  • 31.1毫克
  • 23.51毫克
  • 358.35微克
  • 0.72毫克
  • 25.28毫克

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