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《枫肉》

口 味: 酱香味 

工 艺:风干 

类 别: 私家菜 

主 料:
调 料:
750克、酱油30克
指 数:推荐 2  营养 4  难易 3  时间 1  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

食 用:早餐、中餐、晚餐、零食

口 感: 外形咸肉,皮色紫黄,肥膘微黄,精肉带赫赤色,鲜美可口,酱香浓郁,肉皮软烂, 如与鲜肉同煮,其味更美。

制作方法:

枫肉

1.选料:选用符合卫生检验要求的新鲜猪肋条肉,作为加工原料。
2.切条:选好的猪肋条肉去掉奶脯,再切成宽10厘米的长条。
3.腌制:切好的猪肉条,先洒上硝水、浸透,再加食盐,拌匀。待肉上的盐化后,放入盐卤中,浸渍20天左右起缸。
4.晾晒、浸渍:出缸的肉经5至6小时晾晒,略干后,放入酱油中浸渍12小时。
5.晾晒、吊挂:酱油浸好的猪肉,再经日光晒2至3天,使其干透发硬。最后用细麻绳将肉挂起,再出盐2次即为成品。

制作提示:

硝水,就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液
可以使腌肉变红
但是对人体有一定伤害,所以不能大量食用了

营养成分:

  • 能量 19768.9千卡
  • 蛋白质 661.68克
  • 脂肪 1850.03克
  • 碳水化合物 123.03克
  • 叶酸 215微克
  • 膳食纤维 0.06克
  • 胆固醇 4000毫克
  • 维生素A 900微克
  • 维生素E 17.5毫克
  • 核黄素 8.04毫克
  • 硫胺素 11.02毫克
  • 烟酸 175.51毫克
  • 484.8毫克
  • 8161.2毫克
  • 10406.1毫克
  • 299530毫克
  • 0.72微克
  • 861.8毫克
  • 90.08毫克
  • 105.15毫克
  • 606.42微克
  • 4.07毫克
  • 4.01毫克

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