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《发丝牛百叶》

食 用:早餐、中餐、晚餐、零食

工 艺: 

类 别: 上海菜 

口 感:色泽洁白,香滑脆嫩,鲜成微辣。

主 料:
牛肚500克 
调 料:
辣椒(红、尖、干)5克、大葱5克、20克、淀粉(豌豆)10克、味精1克、3克、香油3克、花生油50克
指 数:推荐 3  营养 7  难易 2  时间 1  减肥 0  养颜 2  麻辣 3 

口 味: 微辣 

发丝牛百叶的做法:

发丝牛百叶

1.将牛百叶分割成5块,放入桶内,倒入沸水(浸没为度),用木棍不停地搅动(约3分钟),捞出,用清水漂洗干净后,随冷水下锅,煮至断生取出。
2.将牛百叶逐块平铺在砧板上,剔去黑色外壁,切成约5厘米长的细丝,盛入碗里。
3.用醋10克,精盐1克将百叶丝拌匀,用力抓揉,去掉腥腻味,然后用冷水漂洗干净挤干水分,葱切成约1.5厘米长的段,取小碗一只,盛入牛肉清汤,再放味精,麻油,醋(10)克,葱段和湿淀粉,调成味汁。
4.炒锅置火上,放生油烧至八成热,先把玉兰片丝和干椒末下锅煸炒,打个翻身,即下牛百叶丝和精盐,炒匀,倒入调好的味汁,快炒几下,即可出锅装盘。

营养成分:

  • 能量 901.92千卡
  • 蛋白质 74.86克
  • 脂肪 61.72克
  • 碳水化合物 17.33克
  • 叶酸 0.63微克
  • 膳食纤维 5.06克
  • 胆固醇 520毫克
  • 维生素A 10.55微克
  • 维生素B6 0.01毫克
  • 维生素C 0.4毫克
  • 维生素E 26.67毫克
  • 胡萝卜素 3.2微克
  • 核黄素 0.69毫克
  • 硫胺素 0.2毫克
  • 烟酸 12.9毫克
  • 225.71毫克
  • 571.14毫克
  • 966.71毫克
  • 1619.57毫克
  • 97.73毫克
  • 13.1毫克
  • 12.56毫克
  • 45.89微克
  • 0.48毫克
  • 2.59毫克

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