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鹅蛋做的菜:

鹅蛋的介绍:

鹅蛋

鹅蛋Gooze egg,成椭圆形,个体很大,味道有些油,必须用很新鲜的鹅蛋稍加烹煮后食用。鹅蛋每颗约重225~280克,较一般鸡蛋约大四五倍。表面较光滑,呈白色,其蛋白质含量低于鸡蛋;脂肪含量高于其他蛋类,鹅蛋中还含有多种维生素及矿物质,但质地较粗糙,草腥味较重,食味不及鸡鸭蛋。

适用人群:

一般人均可食用
1.是老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品;
2.不适合内脏损伤患者食用。

鹅蛋营养分析:

1.鹅蛋中含有丰富的营养成分,如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等;
2.鹅蛋中含有多种蛋白质,最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白,蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸,是完全蛋白质,易于人体消化吸收;
3.鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内,含有较多的磷脂,其中约一半是卵磷脂,这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用;
4.鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内,铁、磷和钙含量较多,也容易被人体吸收利用;
5.鹅蛋中的维生素也很丰富,蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素,蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多,这些维生素也是人体所必须的维生素。

鹅蛋食疗作用:

鹅蛋甘温,可补中益气;故可在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些,以补益身体,防御寒冷气候对人体的侵袭。
记忆力差:鹅蛋一只,打入碗内加适量白糖搅匀,蒸熟早晨空服,连服5天,有清脑益智功能,对增强记忆有特效,忌吃海带、花辣、动物血、酒、绿豆。

制作指导:

新鲜的鹅蛋可供人们煮、蒸、炒、煎等熟制食用,或者作为食品工业原料,加工蛋糕、面包等食品。

食物相克:

鹅蛋忌鸡蛋:同食伤元气。

鹅蛋的营养成分:

  • 能量 196千卡
  • 蛋白质 11.1克
  • 脂肪 15.6克
  • 碳水化合物 2.8克
  • 胆固醇 704毫克
  • 维生素A 192微克
  • 维生素E 4.5毫克
  • 核黄素 0.3毫克
  • 硫胺素 0.08毫克
  • 烟酸 0.4毫克
  • 34毫克
  • 130毫克
  • 74毫克
  • 90.6毫克
  • 12毫克
  • 4.1毫克
  • 1.43毫克
  • 27.24微克
  • 0.09毫克
  • 0.04毫克

其它原料:

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