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豆腐脑做的菜:

原料介绍:

豆腐脑

豆腐脑是一种极嫩的豆腐,人体对其吸收率可达92%~98%。

清代名医王孟英在《随息居饮食谱》中这样记载:豆腐,以青、黄大豆,清泉细磨,生榨取浆,入锅点成后,软而活者胜。点成不压则尤软,为腐花,亦曰腐脑。

豆腐脑营养分析:

豆腐脑的蛋白质含量丰富,而且属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。

适用人群:

一般人群均可食用
1.适宜中老年体质虚弱,营养不良之人,以及青少年儿童食用;适宜老年慢性支气管炎,虚劳咳嗽,痰火哮喘之人,或老人便秘者食用;适宜身体衰弱而又患有心血管疾病,如高血压、冠心病之人食用;糖尿病患者亦宜;
2.凡平素胃寒,饮食之后不适或作闷,反胃之人忌食;患有慢性肠炎,易腹泻,腹胀,夜尿频多,遗精梦泄者忌用。

制作指导:

豆腐脑最好不用香葱为作配料。

豆腐脑食疗作用:

豆腐脑性平、味甘;
有补虚损,润肠燥,清肺火,化痰浊的作用。

豆腐脑的营养成分:

  • 能量 15千卡
  • 蛋白质 1.9克
  • 脂肪 0.8克
  • 膳食纤维 0.2克
  • 维生素E 10.46毫克
  • 核黄素 0.02毫克
  • 硫胺素 0.04毫克
  • 烟酸 0.4毫克
  • 18毫克
  • 5毫克
  • 107毫克
  • 2.8毫克
  • 28毫克
  • 0.9毫克
  • 0.49毫克
  • 0.26毫克
  • 0.25毫克

其它原料:

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