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《豆腐(南)》

读音:dòu fǔ nán

别 名: 嫩豆腐、软豆腐

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使用提示 :成年人每天80克;儿童每天50克;孕妇或重体力劳动者每天100克

原料分类

豆腐(南)做的菜:

豆腐(南)的介绍:

豆腐(南)

南方豆腐,又称嫩豆腐、软豆腐,指用石膏作凝固剂制成的豆腐。质地细嫩,有弹性,含水量大,一般在85%~90%。

豆腐是我国的一种古老传统食品,在一些古籍中(如明代李时珍的《本草纲目》)都有记载。中国人首开食用豆腐之先河,在人类饮食史上,树立了嘉惠世人的丰功。豆腐不仅是味美的食品,它还具有养生保健的作用。五代时人们就称豆腐为“小宰羊”,认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。

豆腐(南)营养分析:

1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;
2.豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神;
3.丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;
4.大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病;
5.此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

制作指导:

豆腐烹饪搭配营养高:豆腐的不足之处是缺少一种必需氨基酸—蛋氨酸,搭配一些别的食物如鱼、鸡蛋、海带、排骨等,便可提高豆腐中蛋白质的利用率,而且味道更加鲜美。

适用人群:

一般人群均可食用
1.豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用;
2.豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

豆腐(南)食疗作用:

豆腐味甘、淡,性凉,入脾、胃、大肠经;
有益中气,和脾胃,健脾利湿,清肺健肤,清热解毒,下气消痰之功效;
可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐;润燥生津,用于消渴、乳汁不足等症;用于硫磺、烧酒中毒。

豆腐(南)的营养成分:

  • 能量 84千卡
  • 蛋白质 5.7克
  • 脂肪 5.8克
  • 碳水化合物 3.9克
  • 叶酸 25.8微克
  • 膳食纤维 1.6克
  • 维生素B6 0.05毫克
  • 维生素E 5.72毫克
  • 核黄素 0.02毫克
  • 硫胺素 0.06毫克
  • 烟酸 1毫克
  • 113毫克
  • 76毫克
  • 154毫克
  • 3.1毫克
  • 36毫克
  • 1.2毫克
  • 0.43毫克
  • 1.23微克
  • 4毫克
  • 0.03毫克

其它原料:

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