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首页>> 家常菜谱>> 食材原料>> 调味品类 >> 豆瓣酱介绍 豆瓣酱能做的菜

豆瓣酱做的菜:

适用人群:

一般人群均可食用,高血压患者、肾病患者应少食。

制作指导:

可以作汤、炒菜,也可蘸食。

原料介绍:

豆瓣酱的原料是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。产于四川、安徽。味鲜稍辣,主要原料是蚕豆。
蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等,为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。是豆类蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、凉拌,又可以制成各种小食品,是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质,在日常食用的豆类中仅次于大豆,蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等,并且氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富。

豆瓣酱食疗作用:

蚕豆味甘、性平,入脾、胃经;
有补中益气,健脾利湿,止血降压,涩精止带的功效;
主治中气不足,倦怠少食,高血压,咯血,衄血,妇女带下等病症。

豆瓣酱的营养成分:

  • 能量 178千卡
  • 蛋白质 13.6克
  • 脂肪 6.8克
  • 碳水化合物 17.1克
  • 膳食纤维 1.5克
  • 维生素E 0.57毫克
  • 核黄素 0.46毫克
  • 硫胺素 0.11毫克
  • 烟酸 2.4毫克
  • 53毫克
  • 154毫克
  • 772毫克
  • 6012毫克
  • 125毫克
  • 16.4毫克
  • 1.47毫克
  • 10.2微克
  • 0.62毫克
  • 1.37毫克

其它原料:

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