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首页>> 家常菜谱>> 菜系>>  洞庭湖区菜怎么做(共2道菜)

烹饪类别:洞庭湖区菜:

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    洞庭玉珠水鱼
    主料:甲鱼1000克
    做法:1.将水鱼宰杀,斩去头和爪尖,用沸水烫一下,刮去薄膜,下冷水锅煮至六成熟取出,去掉背壳、底板和内脏,剔除腿上粗骨,清洗干净。将水鱼肉剁成长宽约3 厘米的块,裙边切成3 厘米的条,盛入瓦钵中,用料酒、精盐腌10 分钟,再用清水洗净,沥干水,然后将水鱼肉整齐放人瓦钵内,上面放水鱼裙边,依次将白胡椒、精盐...
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    网油叉烧洞庭桂鱼
    主料:鳜鱼700克,猪网油250克
    做法:1.活桂鱼去鳞、鳃,在腹部切口,除去内脏,洗净,用刀尖在鱼身两面每隔2 厘米剞菱形刀,刀深至骨;2.取小碗1个,放入料酒、精盐6克,将葱、姜和拍碎的花椒子同盛入小碗拌匀;3.将调匀的料汁涂抹在鱼身内外,腌约30 分钟,去掉葱、姜、花椒子;4.冬菜洗净切碎;5.板油、冬笋切成0.5 厘米见方的丁;6....
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